国家质检总局对陶瓷饮食器具进行的质量抽查显示，不合格率竟达四成，其中，金属含量超标已经成为陶瓷餐具普遍存在的问题。
长期使用重金属超标的餐具，其中的铅、镉就会随食物进入体内，使肝、肾、脑等重要器官缺血，细胞受损，影响神经细胞正常代谢，对少年儿童的智力发育也会起到不良作用。并可导致人体免疫力下降、关节变形和疼痛。
【釉上彩中招多，釉下彩和白瓷最安全】
陶瓷餐具的制作方法分为釉上彩、釉下彩、釉中彩三种。
釉上彩陶瓷：用颜料制成花纸贴在釉面上或直接以颜料绘于产品表面，再经高温烤烧而成，用手触摸釉上彩陶瓷，感觉花面有明显的凹凸感。
釉中彩陶瓷：制品表面平滑，手触无明显凹凸感，长时间使用可能发乌变黑。
釉下彩陶瓷：全部彩饰在瓷坯上进行，施釉后经高温一次烧成，花面被釉层覆盖，看上去光亮、平整，手感光滑，具有永不变色，永不掉色，安全卫生的优点。
重金属毒素主要来源于釉上彩的颜料，陶瓷餐具颜色越鲜艳，重金属就越易超标!但是釉上彩如果设计合理，烧烤工艺得当，是可以避免超铅的。
不锈钢餐具不等于无毒
不锈钢被认为是非常安全的餐具，但是不锈钢分为多种，家庭用的不锈钢餐具可大分为201、430、304三个等级。
其中201不锈钢做的餐具含锰较高，耐腐蚀性较差，是否适合作为餐具材料目前有争议。
此外，如果不锈钢餐具使用不当，它也会释放出有害物质，损害人体健康。
1、茶水不要长时间放在不锈钢杯子里。
不锈钢的不易氧化也是相对的，碱性的茶遇到其中的铬往往会“一拍即合”，形成有毒的氧化物。
2、勿用不锈钢锅长时间炖汤、炖中药。
不锈钢中的金属会与汤中的电解质发生电化学反应。而中药中含有多种生物碱、有机酸等成分，在长时间加热的情况下，轻则减轻药效，重则生成某些有毒的络合物。
3、用不锈钢制品盛放油盐酱醋等调料也是不宜的。
【注意】
最好不要买小摊小贩手中的底价“所谓不锈钢”制品。真正的不锈钢制品是不会那么便宜的，因为产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的，那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是可以食用级的不锈钢
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