新川菜麻香黄牛肉的做法

黄牛肉（最好肋条）1KG，汉源花椒20粒，八角4瓣，生姜几片，料酒（或者粮食白醋）少许。

牛肉切2厘米长1厘米厚的条，下到冷水锅中煮开捞起沥干水分。

炖锅内放入清水约3kg，放入牛肉，放入花椒、八角、生姜少许，加入料酒一勺。

盖锅炖半小时左右断火，熟软程度以自己喜好。关火时放盐（咸淡自控）。

装盘时放上几叶点缀香菜（芫荽），好看又好吃。