小咩说：我小咩，土生土长的承德人，从小到大都除了念大学以外，一直在家乡生活。我算不上特别纯粹的吃货，但是呢，承德一些不错的小吃，都是小时候爸爸妈妈带着我吃过来吃过去的，长大以后好像没有怎么吃过了，这两天特意恶补了一下咱们承德地方风味小吃，瞬间让我口水止不住了，好激动！那么今天就来说说咱们大承德的地方特色小吃，吃货们跟着小咩一起吃下去吧！
平泉羊汤
平泉羊汤，又名八沟羊汤，坊间传闻成名于康熙年间，相传一年康熙在平泉党坝设围打猎，无意间来到八沟（平泉镇别称）地界，恰逢此时远处传来一阵香气，康熙便寻香而来，发现一小店，一回族老者正忙着在铁锅内煮一堆油乎乎的东西，香气正是从此锅飘来。在市区有老丁、老三、老五羊汤，是大家公认最好的，小咩还是喜欢老三，因为~你们懂的，我实在是太懒了嘛！早起来一碗香香的羊汤，再来一个芝麻烧饼，小咩决定了，明儿一早就去吃，不上班了！
清宫御膳银丝杂面
银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。据史料记载，乾隆年间，皇帝每次偕后妃来避暑山庄，都要派太监到热河街的杂面铺，购买杂面。可见，银丝杂面已成为常用御膳之一。银丝杂面的原料有豌豆、绿豆、冬小麦、江豆。食用时，可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。其特点是清淡爽口，营养丰富，可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多有益处。
南沙饼
又名八沟糖饼，在承德地区历史已逾200年，以承德八沟（现承德市平泉县）回族师傅制作的清真南沙饼为最佳，当时清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼，供给往返的蒙古王公当干粮，因为这种糕点干燥不易腐坏，呈薄饼状便于大量携带。比较常见的是澄沙馅（红豆沙馅）、水晶馅（白糖馅）、红果馅（山楂馅）以及干果馅（坚果五仁）。南沙饼用精白面、白糖、植物油、苜蓿、桃仁、瓜子、青红丝等为原料制成，馅心的制作方法各不相同。皮薄干酥内馅甜软，是承德小吃的代表。
承德凉粉
承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”凉粉的原料有绿豆粉、白矾、麻酱、香油、香菜、醋、蒜等。制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，滑润爽口，清凉解暑。
鲜花玫瑰饼
鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，以当地特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。此产品历史悠久，是清朝年间宫廷御膳食品之一，具史料载，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。
玫瑰花不仅是塞外名花，而且被定为河北承德市的市花。用玫瑰花制做点心，在承德已有近300年的历史。鲜花玫瑰饼吃起来绵软酥松，香甜适口，有浓郁的玫瑰香味，是馈赠亲友的上好佳品。
拨御面
拨御面是是一道色香味俱全的汉族小吃。河北承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。张三营原名“一百家子”，据《承德府志》及《隆化县志》记载乾隆二十七年（公元1762年），乾隆皇帝率文武百官赴木兰围场狩猎，途经一百家子，乾隆皇帝吃到拨面后大加赞赏，后来改名“拨御面”，一百家子白荞面名声大震。拨御面的原料有一百家子的白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。
烙糕
烙糕是是一种汉族小吃。承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。不过现在好像很少见到了，前几天去奶奶家，还有吃过，有一点甜，但是呢好像也没有其他什么味道，奶奶说刚刚做好的时候最好吃！
驴打滚
承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。“驴打滚儿~~”，叫卖声响亮而悠长。一位身穿白大褂、头戴白色卫生帽的老人，推着一辆电动车由远及近，穿梭在承德每一条街巷。电动车后座上，一个半米见方的玻璃柜，上面写着“承德名吃 驴打滚”七个字。
20多年来，曹大爷的“驴打滚”和独特的祝福已经成了承德大街一道风景。一到旅游的黄金季节，只要曹师傅推着车子出现在山庄门口，游客便围拢上来，买驴打滚儿、互道祝福、拍照留念。很多游客包括老外都知道，承德有个名小吃叫“驴打滚”，还有一位曹师傅的祝福。曹大爷的“驴打滚”两块钱一块，这么多年一直没变过。曹大爷说：“薄利多销，让人们都吃上。又便宜又实惠又好吃，还有风味特色，吃了的人爱吃、高兴，我也高兴，少挣一点无所谓的事。”这个就不用多说了吧！承德人都知道，你敢说你不知道吗！信不信小咩打你屁股！
御土荷叶鸡
御土荷叶鸡原名叫化鸡，传到承德后，选用承德离宫的黄土，热河泉水和湖内的荷叶作原料。制作时，将宰后的生鸡，由腋下取出五脏，洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧熟。熟后摔开泥土，鸡毛随之脱落。吃时用刀、叉割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味。
改刀肉
用猪腿肉和竹笋偏炒而成。改刀肉，因用猪肉经过多次改刀切成肉丝后制成，故名。至今已有一百五十多年历史。据传清道光年间，京都御膳房主持皇帝一日三餐的著名厨师刘德才，为了给道光皇帝调换菜肴口味而制作的。后来刘德才年 老退出御膳房，此莱也随他带到承德地区五奎园饭店经营，于是闻名承德地区。改刀肉色泽深红，肉质嫩而清香，油而不腻。
煎碗坨
是承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。 碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。最好吃的当然是二仙居的煎碗坨啦，现在的地址在马市街北口，紧挨着西大街，我每隔一段时间就会和好姐妹吃一次，虽然有蒜的味道，但是也挡不住我吃货的本质啊！
荞面饸饹
是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。作法是，先把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具－河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。
承德有名的哑巴河漏还有王家河漏了，每家我都有吃过，每个人的喜好不同或是个人习惯，我自己喜欢王家河漏，因为哑巴河漏真的太远了，懒是硬伤！
汽锅野味八仙
汽锅野味八仙是承德有名的小吃。它根据汽锅密封性好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料，诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等，一齐放入锅中蒸制，出锅时俱是原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，味道醇厚。
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