茄子的百变做法让大家爱上了它，天气慢慢热起来了，红烧之类的会有些腻，来个手撕凉拌茄子吧，开胃又好吃。
| 难度：切墩(初级) | |
| 主料 | |
| 长茄子3个 | 蒜瓣4瓣 |
| 香菜3根 | 熟白芝麻1勺 |
| 一品鲜酱油2勺 | 陈醋2勺 |
| 白糖1勺 | 花椒油适量 |
| 香油适量 | 鸡精1勺 |
| 盐适量 | 剁椒1勺 |
手撕茄子的做法步骤
1. 主要材料。
2. 香菜切段，蒜切末备用。
3. 茄子切片上锅蒸约7分钟，用筷子扎一下，能轻松分开即可。
4. 蒸好的茄子拿出晾凉，看这热气冒的。
5. 待不烫手时撕成细条。
6. 起锅放底油，煸香剁椒和蒜粒。
7. 所有调料加入拌匀。
8. 摆盘后洒入熟白芝麻即可。
