年糕,南方北方都吃年糕,但用的材料不同,北方特别是沿海的岛城,常吃的是黄米面做的年糕,就是黄面糕,每年都会买黄面糕回家煎着吃,今年试着自己做了一次,没想到和买的一样。
难度:切墩(初级) | 时间:30-60分钟 |
主料 | |
大黄米面330克 | 糯米粉50克 |
辅料 | |
沸水280克 | 油适量 |
白糖适量 |
黄面糕的做法步骤
1. 黄米粉、糯米粉在盆中搅匀,冲入沸水,我在盆子下面放了秤,一共冲入280克沸水
2. 用筷子快速搅拌,搅拌成图中的样子
3. 取一个耐高温的玻璃容器,我用的乐扣,容器里抹一层油防粘(我就抹的花生油,蒸过后也没有味道)
4. 把面糊倒进容器里,面糊放进去也就8分满
5. 蒸锅里放入足量的水,容器放篦子上,大火烧开,大火蒸20分钟,转小火蒸20分钟
6. 蒸好的黄面糕,蒸满了容器
7. 彻底放凉,倒扣出年糕
8. 切成1公分厚度的片
9. 平底锅里放油,放入年糕小火煎
10. 一面煎黄再翻面
11. 两面全部煎成金黄色,取出装盘,趁热撒入白糖,趁热吃,沾牙呢
12.
小贴士
黄面糕蒸好的时候,非常软,一定要彻底放凉,放凉以后就变硬。
联系客服