家常馒头
宝妈小厨.,2015-04-06
馒头做好了要比外边卖的好吃,掌握了要点,就会轻松搞定!这款馒头不用揉成圆形,几刀下去馒头就成了,简便快捷,对于新手更易上手!
1. 酵母放在温水里不要搅动,放一边备用
2. 这个时候准备面粉,加入白糖
3. 加入小苏打,并拌匀
4. 10分钟左右的酵母如图状态
5. 搅匀酵母
6. 一点一点的加入酵母水,拌成絮状,并揉匀揉光滑,盖上保鲜膜醒发
7. 面团发至两倍大时即可
8. 面团拉起的状态如图
9. 面团放到面案上揉,多揉一会,揉的时间长馒头成品才光滑
10. 揉好的面团刀切面,如图状态即可
11. 面团搓成长条
12. 切成一个个的刀切馒头
13. 锅里加水,屉上刷油,切好的馒头码入屉上,留出空隙(蒸时馒头会长个),盖上盖子,醒20分钟
14. 大火开后,再蒸20分钟即可关火。3分钟左右再开盖子,防止馒头回缩。蒸好的馒头如图
15. 掰开的馒头,暄软有弹性,放在手里很轻
小贴士:1 酵母先放温水里活化,即拌的匀 ,面团又发的快 2 加入适量白糖馒头更白,加入泡打粉馒头更暄软,但是泡打粉的量不能超过酵母粉,馒头会发黄 3 面团别太硬,不暄软 4 如果馒头小的话,开锅后15分钟就可以了 5 如果面团发过了,蒸出的馒头就会酸味,补救的办法是排气揉面时加入很少很少的苏打粉,一定要揉匀。
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