很多人都知道，可可粉是消泡“神器”，做可可海绵蛋糕筛可可粉时，新手难免会被“沙沙沙”的消泡声吓到，但是这个方法就可以不用怕消泡了，原方来自雨夜妮娜，我用60克莫斯利安酸奶代替了原方的50ML牛奶，可能是酸奶有点稠，面糊偏干了点，百利甜酒家里没有，用咖啡力娇酒代替了，其它材料也根据自已口味改动了下，核桃也可以省略。
蛋白3个 蛋黄3个 砂糖70克 低粉85克 可可粉15克 黄油30克 酸奶（莫斯利安）60-65克 百利甜酒（我用咖啡力娇酒代替）1小勺 核桃（可省）若干
1、核桃用烤箱烤香。
2、蛋黄蛋白分离，酸奶、黄油、咖啡酒混合，其它原料备用。
3、酸奶黄油隔水化开并混合均匀。
4、蛋白先打至粗泡。
5、分三次加糖打至干性或非常接近干性。
6、加入蛋黄，继续打2分钟左右。
7、打至缓慢流动状态。
8、筛入低粉。
9、J字型拌至无干粉。
10、把可可粉筛入酸奶黄油混合物中。
11、拌至无干粉。
12、再把可可酸奶黄油混合物倒入蛋糊中，搅拌均匀，完全不用担心消泡问题了。
13、这是拌到的面糊。
14、把面糊倒入模具中。
15、放上半颗核桃（可省）。
16、中层170度25分钟左右。
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