金钱小面包的做法步骤-头条网

主料
高筋面粉250克	全蛋液30克
白糖40克	酵母3克
奶粉15克	盐2.5克
水130克	黄油20克

1. 将除黄油外的所有材料放厨师机揉至光滑。

2. 加入软化的黄油揉至完全阶段。

3. 取出面团切一小块，能拉出薄薄的手套膜。

4. 将面团收圆，放入盆中，进行基础发酵至两倍大

5. 取出发酵好的面团，压扁排气，分割成十八等份，滚圆，松弛15分钟。

6. 再次将松弛好的小面团，揉成圆形，放入涂了黄油的烤盘里进行二次发酵至两倍大。

7. 在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻。

8. 烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟。