《日食记》新年第四味：红烧肉【材料】猪五花葱、姜、料酒、老抽、糖、八角、香叶【做法】1、猪五花切条后，横切成块，备用。2、油锅热后，下葱段、姜片、干辣椒（可不用）。3、炒香后下肉块，煎至金色，逼出油脂。4、加料酒、老抽、适量糖，炒出糖色。5、加入没过肉块的清水，根据口味加入八角和香叶，关盖，小火焖煮40分钟。6、开盖，大火收汁。7、装盘，点缀葱花。最值得回味的，永远是阿婆起锅前偷偷塞给我的那一块。
