每次领宝贝逛超市,一场世界大战就爆发了!
“妈妈,我要这个!这个!还有那个!”
“宝贝,这个防腐剂太多!这个色素太多!这个对身体不好!”
结果还是架不住宝贝的软磨硬泡、撒娇耍赖、哭哭啼啼买上三四样,然后就看着他们瞬间阴转晴心满意足地笑脸,乐颠颠地跟着你回家!
其实爸比妈咪都是为了宝贝,吃多了那些掺了添加剂的小零食,不仅对宝贝们身体健康不好,还会影响他们正常吃饭。
所以不如和豆小果一起学几款在家可以制作的小零食,材料比较常见的,做法也很简单,最重要的是没有添加剂和防腐剂哟。既卫生又健康,还会让小宝贝们迷上爸比妈咪的独门手艺,崇拜的不要不要的~
蜜汁小三角豆干
by 葉子的爱与厨房
特别棒的一道小零食,看电视的时候用来“磨牙”太赞了。当下酒菜也很不错,绝对不逊于外面卖的味道喔。 一般做蜜汁豆干都切成小正方形,有时候换个造型,吃起来更有意思。所以我就切成了小三角的形状。推荐!!
用料
豆腐干500g
白芝麻适量
食用油少许
老抽3勺
冰糖6小块
八角1个
盐少许
水半碗
做法
①豆腐干洗干净沥干水分,切成边长约为1.5cm--2cm的小三角形状,切太大容易烂(豆腐干要原味的,不要烟熏过的,或者是五香什么的)
②准备平底锅,锅中到底油,不用太多(大概平时炒素菜的量)。油5分热时,就放入切好的豆干,轻轻晃动锅,让豆干平铺在锅底。也可借助锅铲轻轻拨一下。中小火煎至双面金黄色盛出来备。
③锅里再倒入一点底油,油温不太热时就放冰糖下去小火炒化,火大容易糊。糖化后,倒入豆干。
④双面裹上糖色后,倒入老抽和少许盐翻炒一下。
⑤放一个八角进去,翻炒一下,加半碗水进去。与豆干齐平就好,不要加多了。
⑥盖上盖子小火焖煮几分钟,中间需翻两次。待水分差不多干了,剩下少许水时就转大火收汁。锅中没有水分后,加入白芝麻,拌匀。关火。要晾凉吃才好吃喔。
小贴士
煎豆干的时候要有耐心,一定要中小火,勤晃动锅,以免糊锅。豆干也会出水,所以小心被溅烫到。油不用太多,少量就可以煎的出双面金黄了。煎过的豆干才不容易烂。
炒糖色也要有耐心,小火慢慢炒化。太心急会糊的。我做出来的成品不算很甜,可根据自己口味增减糖量。
最后水分一定要收干,有汤汁就不好吃了。豆干很容易入味,所以做出来味道真的很好。
夏日时光芒果布丁
by youhaha0的厨房
水果布丁是下午茶中常备的甜品,水果多的季节多做点,随时可以享用,冷藏后的布丁更是夏日的清凉必备甜品。
用料
芒果100g
纯牛奶140g
吉利丁一片半
柠檬汁一小勺
浓稠原味酸奶250g
白砂糖20g
吉利丁一片
做法
①芒果肉100g与纯牛奶50g、柠檬汁混合,用搅拌棒搅打成果泥;吉利丁用纯净水泡软;
②90g纯牛奶小火加热至锅边微微冒泡,放入泡软的吉利丁,搅拌至完全融化;
③稍微放凉的牛奶溶液,加入至芒果泥中,再次用搅拌棒搅打均匀;
④把芒果布丁液倒入容器中,至容器的2/3处;放入冰箱冷藏至凝固;
⑤辅料中的吉利丁泡软后与细砂糖,隔水加入至融化;放入浓稠的原味酸奶,用搅拌棒搅打均匀;
⑥取出冷藏后凝固的芒果布丁,把酸奶布丁液倒在芒果布丁的容器中,至容器满即可,放入冰箱继续冷藏至凝固,彻底凝固后,用勺子挖着吃。
小贴士
下午茶小零食,吉利丁一片是5克,浓稠原味酸奶是用自制的酸奶过滤掉一部分水分后的成品。
Q弹麻薯包
by 娇児kitchen
喜欢麻薯QQ弹弹的口感,一次做了三种口味:可可柠香,抹茶黑芝麻,蔓越莓。
用料
麻薯预拌粉200g
鸡蛋1个
黄油50g
牛奶90ml
可可粉6g
柠檬屑3g
抹茶粉6g
黑芝麻5g
蔓越莓16g
做法
①黄油软化成液态放凉,加入麻薯预拌粉,加入打散的鸡蛋液、牛奶,混合均匀,揉成团。
②分成三份。带上一次性手套。 一份加入可可粉,柠檬屑,混合均匀揉成团。一份加入蔓越莓干(蔓越莓干切碎),混合均匀揉成团。 一份加入抹茶粉,黑芝麻,混合均匀揉成团
③揉成30g一个的小球。烤箱预热到200℃,放入转上180℃,下170℃。时间35分钟左右。
抹茶花生牛轧糖
by youhaha0的厨房
用棉花糖做牛轧糖,比较简便易行,还可以变换多种口味,添加抹茶粉成就抹茶牛轧糖,添加可可粉成就可可牛轧糖,任性做牛轧。
用料
棉花糖90克
烤熟的花生米80克
奶粉60克
无盐黄油20克
抹茶粉5克
做法
①准备材料,奶粉用的脱脂奶粉,把奶粉与抹茶粉混合均匀;
②不粘锅里放入黄油,开小火,黄油融化后放入棉花糖;
③翻拌至棉花糖全部融化后,放入奶粉,继续翻拌至奶粉与棉花糖完全融合在一起,关火;
④放入烤熟花生米,用刮刀翻拌均匀。把糖移至不沾开盘中,上面盖上油布,用擀面杖压平,放置室温;
⑤用利刀切成需要的大小;
⑥把配方中的抹茶粉换成可可粉,即可做出可可口味的牛轧糖。包上糖纸,自吃送人两相宜。
小贴士
用到的工具:不粘锅、不沾的烤盘、油布、利刀。
琥珀核桃仁
by 静默成诗
核桃的营养价值人人皆知,很多人用它和豆类一起打成豆浆喝,这是最常规的食用方法了吧!我们还可以把它做成讨喜的小零嘴儿,香甜脆爽。琥珀核桃仁,一起来吧。
用料
核桃仁100g
蜂蜜1勺
白糖25g
清水80g
熟白芝麻适量
做法
①把核桃仁平铺在盘底,放进微波炉高火叮熟。
②尽量去掉外衣,这样口感更好。嫌麻烦可以省略。
③炒锅放入水、糖和蜂蜜,小火熬糖浆。熬糖时要不断用锅铲搅拌,直到粘稠,锅铲搅拌感觉到有阻力。
④放入核桃仁,不断翻拌。直至核桃仁被糖浆包裹,始终要保持小火。
⑤关火,撒上芝麻即可。盛出摊开晾凉。
小贴士
用完的炒锅会比较难洗,其实有个小窍门,往锅里加水,烧热,锅壁上的硬硬的糖浆自然会融化,这样就很容易清洗炒锅了。
孩子们的小零食:蛋黄饼干
by 悠然小家
蛋黄饼干,因为不含油又少糖,所以是我为家里小朋友们准备礼物时的首选。
用料
蛋黄(约40g)3个
全蛋(约50g)1个
低筋面粉90g
细砂糖45g
做法
①所需材料,低筋粉过筛备用,无油无水的碗,放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。
②用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。
③等到可以出花纹再加入最后的糖。然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。
④在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。
⑤烤盘垫油纸,不沾烤盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。
⑤烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来了密封了。
小贴士
基础方子来自君之,我去掉了泡打粉,增加了个蛋黄,但是鸡蛋的总分量是一样的。
要注意鸡蛋的打发和翻拌过程,不可消泡。如果是新手,可以加入2g的泡打粉,可以弥补打发和翻拌过程中的消泡。
挤面糊时,面糊会有个尖角,在烤制过程中就慢慢消失了,所以不用担心。
饼干烤好晾凉后十分酥脆,如果不酥脆,请再烤两三分钟。
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