冰皮月饼 新式月饼的制作_烘焙_美食_阿邦网

　　
材料：
（60克月饼模）　　饼皮部分：糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙　　　　馅料部分：绿豆200克、糖适量、水适量　　
做法：
　　1、将绿豆清洗干净，放入锅中，加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火，将绿豆煮至软烂，中途如果发现水太少可以再加入清水。　　2、在煮好的绿豆中加入适量糖，边搅拌边压，将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。　　3、将糯米粉放入微波炉中，高火加热2、3分钟至熟，取出过筛备用，留下少许做干粉。　　4、将牛奶、糖和黄油放入锅中，中火加热到沸，倒入糯米粉中用筷子搅拌，再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。　　5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份，压实揉圆，粉团分成2份，取一份加入绿茶粉揉均，将两份粉团平均分成25克小份。　　6、取一份小粉团，揉圆后压扁，放上一份绿豆馅，包好撒适量干粉，放入月饼模中按压平整，扣出月饼即可。　　7、做好的月饼放入密封盒中，放入冰箱冷藏1个小时即可。