“十月朝，糍粑渌渌烧”，香甜软糯的糍粑原来是这样做的

西子湖畔2016-10-30

十月初一，谓之“十月朝”，又称“祭祖节”，但在惠州，“十月朝”实为祭牛日。惠州人认为，牛为人类辛勤劳动了一年，在这天要慰劳慰劳牛。糍粑（又称逆糍）最早是用于民间祭牛神用的供品，人们将所做的糍粑用菜叶包好，塞进牛口中让之品尝，也算是慰劳牛。发展到后来，糍粑成了人们在“十月朝”吃的食品，也成为惠州传统风味小吃之一。今年的“十月朝”就的10月31日，不如自己动手做糍粑吧！

惠州有一句俗语：“十月朝，逆糍渌渌烧”。十月朝，指的是农历十月初一，是惠州民间的一个传统节日。十月朝有吃逆糍的习俗。逆糍，是惠州的一种特色小吃，是用蒸熟的糯米粉做皮，白糖+花生+芝麻做馅，做成的一种包子状的食品。“渌渌烧”，是很烫手的意思。刚做好的逆糍是挺热的，有些烫手，所以说“逆糍渌渌烧”。

逆糍，是我很喜欢吃的一种食物。小时候家里也做过，不过我没有亲手做，所以没有实践经验。有同学约了去她家做逆糍，我欣然前往。其实我还是只是负责吃的，自己尝试地做了一个，皮弄破了，露了馅。没办法，只好自己吃了。

其实现在逆糍也不一定要十月朝才吃，喜欢吃随时也可以做。就像粽子一样，不是只有端午节才有得卖。在步行街，我就见过有人挑着有逆糍等民间小吃在卖。不过是流动的，不一定每次都碰得到。

不过自已也能做好吃的逆糍，虽然麻烦点，但吃起来更有意义。

先把生糯米粉“猜”（揉）好打成粄头放到锅里去蒸熟，再捞起来在盆里用棍子使劲搅拌。

↑煮熟的糯米粉拌匀

↑这是拌好的粉

↑馅料：打碎的花生+芝麻+白糖

↓将馅料包裹入粉团中，完后在逆糍外部裹一层生糯米粉

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↓这就是香甜软糯的糍粑成品和材料啦！

自己做糍粑是不是很简单咧，不过，如果你觉得自己做糍粑还是麻烦了点，也可以到各大小市场购买。另外，提醒下大家，做好的糍粑并不耐保存，且不能放入冰箱，时间一长外皮就会变硬，且馅中的糖会融化渗水。因此，建议当天吃完。

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