二十八把面发、二十九蒸馒头，看看农村的六层蒸锅

一把乡土

2017-01-242评

“二十八把面发、二十九蒸馒头……”这是北方的传统年俗，蒸，取其蒸蒸日上，来年大发之意。

现在很多人嫌蒸馒头很麻烦，但是在农村蒸馒头却是还保留着原始的味道，我们来看看农村的大锅蒸馒头。

先将面粉加水和酵母揉成光滑的面团，发酵至两倍大左右。

发好的面团揉匀，然后拧成长条，切成剂子。

将剂子揉成光滑的馒头胚。

放在温暖处醒20分钟，手拿起馒头生胚来感觉比较轻，这就表示馒头已经醒好了。

蒸笼中放入湿布，农村一次性会蒸很多，看看下面的大锅，当然需要一个大灶。

看这雪白的馒头，造型虽然没有花馍好看，但是让人很有食欲。

热气腾腾的蒸锅。

300多个馒头，一上午就能蒸好，过年就全靠它了，这就是农村的年味。