张师傅今年42岁，河南省永城市龙岗镇人，是一位手艺高超的餐饮业师傅。他平时主要经营包子铺，兼做牛肉汤、鸡汤生意。到了春节、中秋节时，他主要生产制作蛋糕大馍、大雁、月饼等糕点。由于春节期间客户非常多，他每天要加班16个小时工作，才能忙得过来，一直到正月底。他父母今年都70多岁了，患有白内障、冠心病、高血压等疾病，需手术治疗和长期吃药，为了给父母治病，他几乎花光了所有的积蓄。（西楚朗雨工作室.老牛）
张师傅研制出的蛋糕蛤蟆。刚出炉子的蛋糕蛤蟆，形状很逼真。
河南、安徽的部分地区的过年风俗：春节拜年时必须送大馍，如果客人不送大馍，或者主人不留下大馍，那么后果很严重，意味着断往。出嫁的女儿正月里要到娘家送包子。除子包子之外，一般还要送蛋糕大雁、蛤蟆等糕点。传统的面粉制作的大馍等日渐冷落，蛋糕大馍生意兴隆。图为张师傅制作的蛋糕大馍。
生产糕点的配方为：超精面粉7市斤、鸡蛋7市斤，白粮2.5市斤。张师傅的蛋糕大馍，不掺假。但是由于都是真材实料，加之不善经营，他的利润很低。他还自主创新，研制出了蛋糕蛤蟆！
鸡蛋和面粉混合在一起后，放入桶内用机械搅拌。
张师傅生产的糕点放入大量鸡蛋，一点不掺水，这样生产出的糕点口感好、保存时间长。
在原材料放入模具之前，需在模具的表面刷一层食用油，防止糕点粘在模具上，影响糕点外观质量。
鸡蛋糕大馍模具内，放入已搅拌好的原材料，即将进行烘烤。
大约十分钟，糕点表面颜色发黄，说明烘烤成熟，可以出烤炉了。
近年来，由于鸡蛋糕大馍香甜可口，逐渐受到群众欢迎，传统的纯面粉大馍市场逐渐萎缩。
张师傅生产的其他动物造型的蛋糕。
张师傅为人热情，经常免费传授糕点、包子等制作技术，经过他的指点，有大概20位乡邻，已经在周围乡镇甚至在城市里干起了包子铺、蛋糕作坊。添加公众号“西楚朗雨”，更多感动分享。
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