猪肚这么做 入口脆爽 咸淡适中

大连吃喝玩乐2017-03-05阅读原文

天

天

美

食

爆炒脆肚尖

家里只要是买了猪肚，那么猪肚肉最厚的那个部分一定是会这样爆炒着吃的，因为要求火大、锅热、油温高、速度快、爆炒肚尖火候拿捏的精准，才有可能成就一道肚尖刚刚好成熟，入口脆爽无比，不会嚼不烂，咸淡正合适的美味哦。

【主料】

猪肚尖120g

【调料】

油适量、盐3g、糖0.5茶匙、

生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1汤匙、

胡椒粉1g、香芹45g、红椒10g、

泡椒3根、泡姜20g、姜5g、大蒜10g

【做法】

1、准备食材，猪肚尖不要切得过厚，

香芹、红椒、泡姜切条，大蒜与泡椒切粒

2、肚尖加入少许盐，糖，生粉，姜丝，胡椒粉腌制

3、因为是快手菜，事先准备好一碗料汁

（油，清水，生粉，盐，生抽，糖拌匀）

4、起锅，爆香大蒜后，下肚尖快炒

5、当肚尖稍稍变色时，加入其余配菜炒至断生

6、倒入料汁，快速翻炒

7、炒匀即可关火出锅

【烹饪小窍门】

1、肚尖选择新鲜猪肚肉最厚的部位，不宜切得过粗，只要彻底洗净一般是不会有异味的

2、炒肚尖的配菜可随个人喜好，配尖椒，芹菜，酸菜等等都不错

3、炒肚尖时，锅要热，火要旺，油稍宽，入锅翻炒要快，不宜久炒