糖醋排骨

原料：肋排。

调料：盐、淀粉、花雕酒、姜汁、生抽、老抽、米醋、糖。

事先准备：

1、排骨剁小块，加入适量盐、淀粉、花雕酒和姜汁抓匀，腌制一会儿入味。

做法：

1、锅内热油，中火将排骨炸至略上色，捞出沥去油。

2、锅内加入少许水。

3、加入适量生抽。

4、加入适量老抽。

5、加入适量糖，搅匀后煮开。

6、加入排骨炖煮一会儿。

7、加入适量米醋，继续煮至汤汁浓稠，排骨上色即可。

啰嗦几句：

1、排骨也可以不炸，先汆水后再炖煮；炸过的口感更紧实更有弹性。

2、米醋稍晚一些再放入，可以使酸味更明显些。