食材明细
主料:(2-3人份)
排骨 500g
怀山 2根
配料:
油 2汤匙
葱姜 几片
老抽 1茶匙
生抽 2汤匙
八角 1个
桂皮 1小块
相对于普通山药,怀山药的营养价值更高。医者多评价它“温补”“性平”,是 “药食同源”的典范,即可以当成正常食物充饥使用,用者没有避忌,适宜于任何人群、任何体质,包括老人、儿童、孕妇和其他特殊人群。
怀山药的口感更加粘而厚重,用于炖菜更加合适。与排骨炖在一起,更能吸收排骨的香味。
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1
排骨在水中浸泡一会,冲洗几遍去除血水。山药洗净。 -
2
山药去皮切块。 -
3
排骨炒一遍,冲洗干净。
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4
锅里热油,放入葱姜爆香。 -
5
放入排骨煸炒一下。 -
6
加入老抽和生抽继续翻炒一会。
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7
倒入足量热水,大火烧开,加八角和桂皮,转中火炖30分钟。 -
8
加入怀山药,继续炖20分钟。 -
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至山药绵软,汤汁浓稠即可。
小贴士
生抽和老抽都有盐味,可以根据自己口味,在出锅前5分钟烹入少量盐。