暖心暖胃!没羊肉汤的冬天一定不完整
天气转凉,很多网友喜欢在冬天喝羊肉汤暖暖身体,但是同时市场上有一些假羊肉汤。一位羊肉汤店主说,做一个好的纯羊汤成本很高,熬汤、闷,最后变成鲜稠的羊汤,费时又费力。问及怎么区别真假羊汤,老板教了3招。“假的羊汤只是鲜,味道寡淡,没有天然的肉香和羊本身的膻味。浇上葱花、油,如果不经常喝羊汤,一定看不出来。只有靠尝。”另外,除了“尝”,还有“望”、“闻”两种方式:“望”:看羊汤的颜色,真羊汤表层的羊油经过长时间的熬制,水油已经有融合之象,且羊汤微微泛白而不浊。“闻”:闻羊汤的味道,真羊汤乍一闻羊肉味儿淡,但后味儿浓香,闻起来不刺鼻。而且,不同的羊肉,做成羊汤的时长也不同。比如羔羊,那切片50分钟左右就可;老羊的话就会长一些。一般羊汤店,选的都是羊脊背、羊腿来做汤。 (来自:腾讯大苏网美食频道)
假冒的太多,敢情是急坏了正宗羊肉汤的老板们~路边的羊汤店、羊肉店,现在到处可以看见挂着整羊、羊头!还有一些羊汤店搭上自家性命,发现不是羊汤承诺“劈脸就揍”。扒拉了那么多,好评的羊汤还是要喝的,那么问题来了,咱大江苏的吃货们想喝羊肉汤去哪儿?吃货们推荐这些~小编午饭还专程跑去一家喝,配了个饼!入口立刻觉得胃里暖融融的,冬天滋补佳品~ (来自:腾讯大苏网美食频道)
【沂蒙山羊肉汤馆】这家端上桌的时候就是一碗什么调料都没有的羊肉汤!!什么作料都不加,口味清淡却鲜香无比。桌上放着盐、味精、五香粉、大蒜和香菜,当然还有羊油辣椒,汤里点单的时候可以选择加菠菜或粉丝,完全定制化,小编挑食怕咸最近不想吃辣椒,有些矫情也都无话可说~老南京人吃的时候喜欢加上香菜末和白胡椒,香喷喷的一碗下肚,整个人都暖了起来~不过一家小门面店,吃的人多了环境不是很好,而且真材实料的羊肉,不会便宜。菠菜、肉、饼啊什么的,七加八加就六七十元出头了。地址:南京玄武区后宰门西村21号(后宰门招商银行对面) (来自:腾讯大苏网美食频道)
【“徐州老侉子”羊肉馆】天冷的时候就该来碗羊肉汤暖暖,喝完浑身冒汗,寒气跑光光。已经到了冬天,好喝的羊肉汤也在陆续上市了~这家“徐州老侉子”羊肉馆,卖烧烤羊肉串羊汤等。当你捧着手中的瓷碗,喝一口羊肉汤,汤汁发白,肥而不腻,无膻味。还有烧饼作伴,你会品尝到羊肉最本真,最浓郁的香味!不过最正宗的羊肉汤是不加任何杂肉、蔬菜的,这里的羊汤还加了大白菜、粉丝等。地址:南京中华路467-1号(邮局对面) (来自:腾讯大苏网美食频道)
【蔡阿水羊肉汤】无锡本土最有名的羊肉店之一,在梅里古都改建后的美食街~别小看了这一个地方,在这吃了羊肉的,大都人手提一盒带回家!老板切羊肉手上都切出茧来。炖一锅羊汤白菜粉丝,热腾腾的端上桌,撒一把碧绿的蒜苗,没有浓重的膻味,很鲜美。羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,驱寒等等,除了暖暖羊汤,这家还能吃到全羊宴~不过有网友评论服务员态度还需改善,说话大声稍冷淡~地址:无锡梅里中路吴音水岸2号(泰伯庙南门旁) (来自:腾讯大苏网美食频道)
【苏州藏书羊肉】藏书羊肉是苏州最好吃的羊肉,名气乃至全省都晓得哦~各个地方,吃货们可以去扒扒,都有叫“藏书”的羊店!肉质很嫩,说明食材特别新鲜。做法也很清淡,衬托出羊肉的鲜美。值得一试。喝完一大碗浑身冒汗,是天冷时候的滋补佳品。除了羊汤,吃货们还可以点白切羊肉。肉嫩鲜美,可以配菜、配汤,绝佳!不过白切的做法好像有点老,要是店家有特制羊肉蘸料就好了。60块钱的两个人吃绰绰有余,能吃得很饱。地址:平江区临顿路204号 (来自:腾讯大苏网美食频道)
【彭丁桥家常羊肉馆】这是一个吃货提供的,一个比较偏远的地方,但藏着好吃的羊汤店!小店旁边还养着几头活羊,都是现杀现煮!羊汤味道真的很赞,汤底偏乳白,据说是放了老板秘制的调料~大蒜炒羊肉一定要点!大蒜炒的软软的完全融进了羊肉的鲜味,完全停不下嘴了~不过,就是位置远了,比较普通的装修,价位也不高,但是口味很棒,汤上面的油脂很厚。地址:无锡惠山区玉祁镇洛玉路万里警务站斜对面 (来自:腾讯大苏网美食频道)
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