浅谈老年人的养生进食

本期关键词

老年人；养生

摘

要

健康饮食已成为全人类的话题，更引起老年人的关注，但是讲究康乐养生的“进食方式”并不为很多老年人了解。进食方式如果选择不正确，会给身体带来不必要的麻烦。

美国塔夫茨大学衰老研究中心专家爱丽丝·H·利希腾斯坦博士结合美国长寿研究专家丹·巴特纳研究结论，总结出了一些长寿地区老年人习惯的康乐养生的进食方式。

1 杂食

食物互补是老年人获得各种营养素的保证，可先从每天吃10种以上食物做起，不仅有助消化，而且生糖指数低。

2 素食

大量应季蔬菜、全粒谷物在长寿老人的饮食中占很大比重。这也是回归人类本原的老年消化系统结构所决定的进食原型。素食也是防治老年病的核心措施。

3 鱼食

鱼肉在长寿老人的饮食中最常见，巴特纳在厄瓜多尔的比尔卡班巴长寿区调研时发现，这里的老人平均每天吃85克鱼肉，多数情况以沙丁鱼、三文鱼和黄花鱼等为主，而这些鱼以吃海藻为主，肉质最佳，且较少接触到高浓度的汞等有害化学物质。

4 豆食

在巴基斯坦的罕萨山谷长寿区的老人们牙齿都很健康，炒熟的豆子是此地老人们每天的零食。这些豆类食品（黄豆、黑豆、树豆和扁豆）是这一地区人群饮食最重要的部分。

5 粥食

由于生理变化的原因，老年人即使出现脱水，也不会感到口渴。所以建议老年人每天早晚以粥食为主，并且尽量选择杂粮粥，粥食较少的老人应保持适当的饮水量，尽量饮用白开水或矿泉水。

6 慢食

一口饭嚼三十次，一顿饭三十分钟。

7 早食

对于老年人来说，午餐早食符合老龄化机体生物钟的措施，晚餐早食可预防十余种老年病。

8 淡食

少油，少盐，少糖。

9 鲜食

提倡“鲜吃鲜做”，“不吃剩”。

10 洁食

包括无尘，无细菌病毒以及无污染物。

11 小食

三餐外的加餐为小食，以五六餐为宜。

12 少食

过分饱食对健康有害，也会损伤胃肠等消化器官。

13 配食

粗细搭配，肉菜均衡。

14 同食

尽量做到与家人朋友一起同桌吃饭。

15 乐食

吃饭时的情绪也是决定是否乐食的关键。

16 节食

美国免疫学家奥福尔指出：限食可使机体免疫力在老龄时仍保持旺盛，使免疫中枢胸腺的定时紊乱得以延迟，限食可使体温下降2℃－3℃，体温对寿命有决定性的影响，而限食是让体温自然下降的有效方法之一。

一方面减少动物脂肪、胆固醇、高糖、高淀粉食物，另一方面适当增加蛋白质和维生素含量高的食物，老年人适当节食一定要在保证营养的前提下进行。

作·者·简·介

Brief Introduction

洪东旭 副主任医师

中国老年医学学会营养与食品安全分会 常委

吉林大学白求恩第一医院营养部 主任

负责人：胡雯  程志      

编    辑：于凤梅   景小凡   母东煜