美食名称:番茄牛肉。
准备食材
主料:牛腰窝1千克,洋葱两个,红葡萄酒350毫升,胡萝卜一根,罐装去皮番茄500克,香芹20克。
配料:橄榄油30毫升,黄油50克,鲜百里香五克,马苏里拉诺50克,鲜迷迭香1根,食用盐5克,黑胡椒5克。
制作方法
第1步:首先我们将牛腰窝取出来,用清水清洗干净,然后放在砧板上,一干水分切成大块,接着放在一个盘中,加入100毫升红葡萄酒和适量的黑胡椒,用手将其抓拌均匀,放置一旁进行腌制,大约腌制30分钟左右便可,接着把洋葱和胡萝卜取出来,用清水洗干净,然后沥干水分,将胡萝卜的皮去掉,然后再将其切成块状,接着把香芹取出来,用清水清洗干净,沥干水分放在砧板上切成条状,把鲜百里香和鲜迷迭香放在清水中清洗干净,放置一旁,留着备用。
第2步:取出一个锅,先用清水刷洗干净,再置于火上,等到锅中残余的水烧干,便可放入15毫升的橄榄油,给锅中的油进行加热,等到锅中的油大约5成热时,可放入洋葱块,胡萝卜块,香芹条,百里香,翻炒至蔬菜变软的时候,接着便可把罐装去皮番茄放入其中,再炒20分钟左右,便可加入适量的开水,然后再倒入适量的红葡萄酒,调至大火,将其烧开之后,再调至小火进行炖煮。
第3步:另外再取出一个锅,在锅中放入适量的油,等到油热之后,便把牛肉块放在油锅中,煎至八成热时,然后再连同锅中的油一起倒在番茄汤锅中,加入迷迭香,进行炖煮,大约煮一个半小时左右,但是要注意每煮半个小时就需要我们搅动一次过,这样便能够很好地避免糊锅。接着等到肉烂之后,便可放入适量的食用盐,马苏里拉奶酪和黄油,这些调料能够让牛肉汤变得更加的浓郁,吃起来也会更加美味。番茄牛肉片就制作完成了,便可上桌开始食用。
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