其实只需要做到两点，这些完全可以避免。简单说，第一，材料。第二，密封又通气。下面我会分别展开说这两点。
1，盛取载体容器材料。家庭最容易获得的材料就是5L油壶，矿泉水瓶，饮料瓶，必须是塑料材质，不推荐硬质塑料（比如奶瓶，塑料水杯），千万不能用玻璃等材质。
我个人认为最好用的就是2L的碳酸饮料瓶子。因为可乐雪碧这些东西本来就容易在运输中晃动产生大量气体，它的瓶子也一定为了气体反复膨胀压缩做好了应对，放心用吧。下图是我一月份沤的四个七喜瓶子。
还有这种白色小桶，我不太推荐，不够透明，看不到，也不够透光。现在我只用小白桶装自来水浇花用了。
在发酵过程中会产生大量气体，瓶盖轻轻旋转一点不要全封死即可。我比较“手痒”，经常晃一晃，再打开放气。如果你比较懒，那么只需要在瓶口套一个气球或者安全套就可以了，气体可以进入释放也可以做到密封效果。只要密封好，不会有虫进去。保鲜膜+皮筋勒紧比套塑料袋密封性好。（下图来源于贴吧网友及目飞飞，我家里没气球，为了给大家演示只好借用下了）
2，发酵材料。其中包括水的材料和发酵本体材料。
这张图是我蒸饭时候拍的，淘米水是刚刚淘了两遍倒进来的，从图上可以看到微小的气泡。现在气温是8-17度，为什么这么短时间就开始冒泡了呢？这是因为粮食主食里都有丰富的炭水化合物，淀粉，糖份，他们也是细菌繁殖的重要材料。我们沤肥就是利用细菌繁殖达到分解材料养分的目的。我推荐使用淘米水，洗红薯紫薯的水，洗土豆的水，市面上只要是能找到他的淀粉（比如土豆淀粉，红薯淀粉）卖的都可以。
细菌最喜欢的是偏酸性的环境，不推荐使用碱性大的井水。如果用自来水建议接出来以后晾一会再用。自来水厂经常会放二氧化氯消毒，有时候接水出来白白的浑浊有粉就是这个原因，他们会杀死细菌。
打个比方说，鱼就是有腥味，确实不好闻，但是新鲜的鱼是腥味不是臭味。炒熟过的菜籽饼有香味，冷榨/生榨的菜籽饼是没有明显味道的在泡水后有一股生菜籽油味道，它也不好闻，但也不是臭味。
目前我泡过菜籽饼，黄豆，鳕鱼下脚料（鱼肉鱼骨头），橘子皮香蕉皮，茶叶渣。泡的时候都加了白糖，em菌，橘子皮，如果只加橘子皮效果有限。如果糖加的多，其实em菌也不太需要放了，这跟网上做酵素的方法一样，如果味道不够好，一定是你加的太少了，需要加大分量。当然我更推荐em菌+糖，因为em菌属于一种复合细菌，他包含了芽孢杆菌等对植物有益的细菌，泡发过程也变相属于em菌扩繁过程了。
材料放在瓶子三分之一处即可，水不要加太满。如果是菜籽饼这样容易膨胀的材料，只放四分之一。我们的目的是液体肥。
如果要做黄豆，鱼肠这种蛋白质丰富的材料，建议先加热煮熟。黄豆煮到豆瓣开裂。加热后的味道比起生的味道要好太多，而且也更容易加速营养分解融入水肥中。
在上个月阳光不强烈的时候，我是先放在屋里发酵，发酵的慢，味道是养乐多一样，现在移到了楼顶露天暴晒，发酵速度加快，味道就慢慢变成本身的味道了，比如鱼腥味，黄豆腥味等等。这味道也不香甜，但是真的比我上一篇提到的波卡西味道好多了。
没有露天环境只有封闭阳台的朋友，建议使用纯果皮果肉或者切花+淘米水+em菌+糖，几个月后打开保准你闻了想喝一口！肥效比起来菜籽饼和鱼肠差一些，但水肥随水冲施的一个重要目的也是为了防治土壤板结，增加土壤有益菌和微生物含量的。
一般根据季节一两个月左右就好了，时间久点也没事儿。瓶子里没有气泡产生，摇晃后材料和水很快分离，不浑浊。切记薄肥勤施。根据你的材料最低1比20，1比50更好，比如黄豆鱼肠之类的比例高一些，纯果皮水肥的比例可以低。纯椰糠介质等无土栽培的慎用！
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