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不一样的熔岩巧克力蛋糕

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流淌的效果很有画面感，绝好的卖点，常见的配方大家可能都有也都会做，今天送上的是来自国际烘焙大师尼克的原版配方，只要你按照配方的配比和制作方法操作，可以做到零失败！

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配方：熔岩巧克力蛋糕

（Molten Lava Cakes）

说明：此为2个蛋糕的份量

无盐黄油：20克

黑巧克力：80克（可可脂含量80%）

细砂糖：14克

鸡蛋：1个

香草精：15克

低筋面粉：15克

糖粉：适量（装饰用）

附上尼克的原版配方（上面的是小编翻译的）

Ingredients: serves 2

1 & 1/2 tablespoons butter (plus more for buttering ramekins)

80g or 3oz Dark Chocolate (80% cocoa)

2 tablespoons castor/superfine sugar

1 egg, beaten

1 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons Plain Flour

1/2 teaspoon icing sugar for dusting (optional)

制作方法：熔岩巧克力蛋糕

准备工作：烤盘铺垫锡纸，陶瓷杯内刷一薄层黄油（配方份量之外的黄油），烤炉预热至220℃/220℃。

1、黄油+巧克力一起放在容器内低温加热融化并适当用胶刮刀拌匀。

2、加入细砂糖、鸡蛋、香草精，胶刮刀拌匀至完全融合。

3、加入面粉，用胶刮刀轻拌开再用蛋抽拌匀（切勿大力搅拌）。

4、浆料平均倒入铺垫了锡纸的烤盘上的2个陶瓷杯（8分满），放入预热至220℃/220℃的烤箱内，烘烤8~10分钟。

5、出炉后保持放在烤盘上静置10分钟后，陶瓷杯倒扣取出熔岩巧克力蛋糕，撒上糖粉（当然你也可以不撒糖粉）完成。

切开后效果很棒吧，操作简单，不像凹蛋糕那样还要做夹心，也不会出现剧烈塌陷的。巧克力如果没有80%的，也可以用65%~70%的，测试效果基本一样，不过代脂的巧克力效果就很差了，成品的口感也不好，建议不要更换原料。

送上尼克的原版操作视频：

时长：47秒（精制剪辑含配方说明）

体积：4.82M

---感谢尼克先生提供本文配方及教学视频---

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