《风味人间》里的绍兴臭豆腐，5元一碗吃到撑，自己在家也能做！

纪录片《风味人间》的第四集，导演陈晓卿展现了绍兴仓桥直街的一家卖臭豆腐的小店，有很多游客慕名而来，这家的臭豆腐5元一碗，外酥里嫩，涂上甜辣酱，那味道让人久久难忘！假期想去尝个鲜，但是又怕人多难排队，索性在家自己做吧，超简单！

绍兴臭豆腐

图片by网上厨房-子瑜妈妈

食材

绍兴臭豆腐280克

油250克

酱料少许

臭豆腐打开后用清水漂洗干净，沥干水分

锅内倒油，5分热下入臭豆腐

炸至两面微黄捞起

等油温升高后再一次入锅炸至金黄色捞起控油

配上蘸料吃更美味

臭豆腐可以自己做，蘸料也可以自己动手~

甜辣酱

图片by网上厨房-金色霞光

食材

红甜椒1个 小米椒2个 细砂糖80克 菠萝100克

米醋5克 细盐5克 大蒜6瓣 清水1碗

辣椒大蒜切小块，菠萝切小丁

锅里放水烧开，加入辣椒大蒜，大火煮开转中火继续煮至食材变软

捞出辣椒大蒜放入料理机，同时放入菠萝再倒40克煮辣椒大蒜剩余的水，打磨成细腻的糊状

倒入锅里，加糖、醋和盐，小火熬煮，不断地搅拌，尝一下味道，再适量增添糖醋

去除浮沫，熬至浓稠即可，冷却后放入玻璃瓶中，密封冷藏

酥脆的臭豆腐沾上新鲜的辣酱，好吃就要多吃点~