鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，它的体内含有蛋白质、卵磷脂、维生素D、维生素A、钙铁磷硫等多种营养物质，有着健脑益智、保护肝脏、保护视力、增强免疫等多种对人体健康有益的功效，深受着大家的喜爱。可是，很多朋友不知道，鹌鹑蛋比鸡蛋还有营养，吃1个它≈6个鸡蛋，常吃眼睛明亮，头脑灵活，煎炸炖煮样样！
鹌鹑蛋即指鹌鹑卵，它虽然体积小巧，却味道鲜美、营养丰富，是不可多得的“卵中佳品”，一直被民间誉为“动物中的人参”。鹌鹑蛋不但比鸡蛋的营养更加丰富，还有许多鸡蛋所不具备的优势，是人体的微型营养库，下面就让我们来具体看一下吧！
鹌鹑蛋的具体功效
1.健脑益智
鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂和脑磷脂，这两种物质可以营养脑神经，帮助修复神经系统，促进脑细胞发育、提高大脑功能，改善记忆力，是大脑中的脑黄金！
而且，鹌鹑蛋中维生素D的含量也很高，可以有效地为人体补充维生素D，更好地保护大脑健康。
2.保护视力
鹌鹑蛋中的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍。核黄素一般是指维生素B2，它是维持正常视觉功能的重要物质，能够促进眼部神经的发育，改善视力，预防眼部疲劳，缓解眼部干涩等。适量食用鹌鹑蛋，可以帮助保护视力，预防眼部疾病发生。
3.增强免疫
鹌鹑蛋中的蛋白质含量很高，每100克鹌鹑蛋的蛋白质含量可高达13克，且它的蛋白质属于优质蛋白，更容易被人体吸收利用。
同时，鹌鹑蛋中的矿物质含量比鸡蛋更高，它除了含有丰富的钙、磷、锌等矿物质外，还含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，改善贫血，对骨骼的发育和维护有着重要作用。
适量食用鹌鹑蛋，可以补虚养颜，补血益气，增强人体的免疫功，提高人体的抗过敏能力等。
推荐食谱：虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋、芝麻
调料：食用油、生抽、老抽、白糖、食盐
做法：
1.将鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，煮熟后捞出，剥去外壳，擦干水分备用。
2.起锅烧油，待油6成热时，把擦干水分鹌鹑蛋下入锅中，炸成表面金黄的虎皮状，然后把它盛出，控油备用。
3.准备一个小碗，在碗中放入2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、少许食盐和半碗清水，把它们搅拌均匀备用。
4.再次起锅烧油，油热后把炸好的鹌鹑蛋下入锅中，加入调好的料汁，用中小火烧至酱汁收干后，在锅中撒入适量芝麻即可出锅。
温馨提示：
1.鹌鹑蛋不宜与浓茶同食，否则易刺激胃肠道，影响机体吸收营养物质。
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