匹萨，真的是做过太多次啦。不过总是有诸多的不满意，要么饼底太硬，要么是cheese拉不出丝，要么就是烤好了的匹萨容易粘住烤盘底，要么就是馅料没什么滋味，要么就是摆放的馅料不够漂亮，没必胜客的好看。
针对这些问题，我不断的摸索，终于慢慢地做出好吃的匹萨啦。不藏私，和大家分享下下吧。我总结了四个要点，大家看看哦，有更好的办法，欢迎一起交流，让我们的小厨房更美味。
要点一：关于饼底的柔软度问题。喜欢香脆饼底的请用低筋面粉和黄油等和面。喜欢软饼饼的请用高筋面粉和鸡蛋等和面。
要点二：关于拉丝问题。匹萨为什么不能拉丝？有时候用马苏里拉奶酪烤的匹萨也拉不出丝来。我发现的一个原因是奶酪烤过头啦。怎么解决呢？烤的时候可以将烤盘放在烤箱的下层，上下火烤。如果还是怕奶酪烤焦，可以待奶酪融化后盖上锡纸烤。
要点三：关于匹萨饼饼粘烤盘底的问题。怎样让匹萨不粘盘子底？方法一：在盘子底撒上面包糠。方法二：用很大的烤盘，直接铺上锡纸。方法三：在烤盘的底部刷上一层油。三个方法我都用过。撒面包糠非常好，避免了用油的不健康问题，而且一点也不粘哦。这是从必胜客的匹萨那里学来的。烤盘上铺锡纸也非常好，一点也不粘。我不喜欢用九寸的小烤盘，感觉太小乐，还是烤箱的盘子来的豪放。在烤盘底刷油不是很好，还是很粘的，而且也很费事，还要用刷子刷油，完了还得洗刷子。
要点四：关于馅料的色香味问题。有肉的匹萨一定要炒香肉肉，比如猪肉，鸡肉，牛肉之类的。可以切成块，也可以切粒，还可以切成小片，随你喜欢啰。但是用来装饰的青、红椒丝，小番茄，洋葱丝等都不用炒，切成漂亮的形状在肉肉摆放好后，点缀上即可。这样可以保证匹萨的色香味俱全。如果完全不炒，直接往饼底上放，就失去了爆炒的香气。
一点儿小心得，大家瞅瞅，看看有没有适合你的。不知道大家的新年都吃什么菜，我们家好像挺西式的，主要是菠菜侠很喜欢。
【什锦田园匹萨】
饼底原料：高筋面粉250g，温牛奶130g，盐6g，酵母2g
馅料：胡萝卜1根，洋葱半个，豌豆85g，玉米粒100g，猪肉1块，油适量，盐4g，西红柿1个，糖10g，马苏里拉奶酪30g。
成品：九寸的匹萨
个1.将饼底中的所有原料混合均匀，揉成面团。放到温暖处30分钟。
2.番茄入开水中烫一下，去皮，然后用手压碎成酱。
3.放入锅中炒，加入糖10g，盐1g，炒到水分较少，成为浓稠的番茄酱即可。
4.胡萝卜，洋葱切成粒，猪肉切成小块，加入少量酱油，腌制20分钟。
5.将锅烧热后，倒入油，立即加入猪肉炒到变色，然后加入洋葱末同炒，炒香后加入胡萝卜，玉米，豌豆，一起爆炒，最后加入盐调味。匹萨馅料就做好啦。
6.匹萨盘中撒一些面包糠。为了防止匹萨粘底儿。
7.将放置了30分钟的面团一分为二，取一份擀成圆形。
8.放入匹萨盘中。
9.用叉子叉一些洞洞，然后放入温暖和稍微有湿度的地方发酵至两倍大。
10.将番茄酱均匀涂抹在披萨底上。
11.均匀铺上匹萨馅料。
12.最后撒上马苏里拉奶酪，烤箱170°预热，中层，上下火烤14分钟即可。
月影小贴士：
1.番茄酱可以用现成的，我比较喜欢天然的东西，所以常常是自己做的。
2.这个匹萨，大家可以发现没什么油，比较健康点儿。
菠菜侠的晚餐，他吃了狂多，我烤了三个，他起码吃了一个半，另外半个小菠菜侠吃了，减肥的我不敢吃晚饭呀，只能看看，欣赏下香气。
看上去是不是很诱人？
哇哈哈，明天早上可以吃两片啦。开心呀。反正早饭多吃点儿没关系的啦。
自己做的真材实料有保证，还很便宜呢。
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