老外不用味精的秘诀：蔬菜高汤- GIF图

在西餐里，几乎所有带汤水的菜肴，以及需要长时间炖煮熬制的菜肴都需要用高汤来代替水，这样做出来的美食不用放味精味道也很鲜美。

除了蔬菜高汤，还有牛肉高汤、鸡肉高汤和鱼骨高汤，以后我会一一分享具体的做法。

做好的蔬菜高汤完全冷却后，可以分装进密封容器里，冰箱冷藏保存可以保存1周，冷冻保存可以保存2个月。

3升 清水

3根 芹菜茎（大）

1个 洋葱

1个 西葫芦

1根 胡萝卜

1个 番茄

1瓣 大蒜（带皮）

几粒 黑胡椒（整粒）

2片 香叶

15克 盐

1、把洗净的芹菜切成大段

2、把去皮洗净的洋葱切成大块

3、把洗净的西葫芦切成大段

4、把洗净的胡萝卜去皮后切成大段

5、把洗净的番茄切成大块并切除根部

6、在一个足够大的锅中倒入3升清水

7、把切好的蔬菜放入锅中

8、加入香叶、整粒的黑胡椒、整瓣带皮的大蒜（大蒜不去皮就不会被炖碎，蒜味就不会太浓）和盐后，烧开后用小火炖1个小时左右。

9、炖好后把蔬菜过滤掉

10、等蔬菜高汤完全冷却后，分装进密封容器里，冰箱冷藏保存可以保存1周，冷冻保存可以保存1个月。