醋小溜:
大学时食堂里喜欢不喜欢吃鸡腿的,总是不会拒绝它,起哄抢的菜也总是它,特别是月底的馒头党总是虎视眈眈。
刚上班时的公司有两个巨大的食堂,各种菜系,每次溜就爱点照烧鸡腿,总有人在酸溜不怕长肉,可吃的时候总要抢溜的腿。
鸡腿有很多种做法,今天溜推荐的是有点甜香味浓郁的照烧鸡腿。
你们还好吗,还喜欢抢鸡腿吗?
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照烧是日式料理中的一种烹调方法,
这个方案也可以做成照烧猪排、照烧鳗鱼等随你发挥。
【材 料】
备料清单 | 食材及用量 | 市场参考价格 |
---|---|---|
整鸡腿*2个 | 18元/斤 | |
大蒜*6瓣 | 2元/个 | |
蚝油*1汤匙 | 7元/瓶 | |
鲜味酱油*1茶匙 | 6.5元/瓶 | |
生抽*1茶匙 | 6.5元/瓶 | |
冰糖*1汤匙 | 4元/包 | |
米酒*1汤匙 | 8元/瓶 | |
油*2汤匙 | 18元/900ml |
注:如何选择好的食材?
请拉至文末,跟随醋小溜解密~
如果你有更精辟的方法
可以文末留言~↓↓↓↓↓
【 做 法 】
1、照烧汁:大蒜2瓣切碎,蚝油,酱油,生抽,冰糖粉放在一起搅匀,制成调味汁,鸡腿去骨切四块米酒腌制片刻。油加热四分熟将姜片,蒜瓣放油中爆香。
2、放入鸡腿,鸡皮朝下用小火煎制,鸡皮下的脂肪会变油脂煎出。
3、继续翻面煎制,直到两面均有一点点焦黄,加入调味汁。
4、煎至汤汁收浓裹匀即可装盘,挤上少许柠檬汁
Tips
鸡腿怎么选
*看色泽:新鲜鸡肉皮肤有光泽,而久放的鸡肉色泽转暗
*看粘度:新鲜鸡肉不粘手外表微干,而久放的外表干燥粘手
*测弹性:新鲜鸡肉有弹性,用手指按压后会恢复
*闻气味:新鲜味道正常没有异味,久放的有不好的气味
PS:鸡腿去骨
*鸡腿背部一刀剪到底,注意一定要是背部,就是把大块肉的朝下!
*轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开,实在拉不开的就用剪到剪一下,基本上直接用手就可以了!
你碗里的鸡腿现在有人抢吗?
时间 在舌头
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