灯笼茄子：把茄子做的这么喜庆，我只服你 | 菜谱

厨师某种意义上来说，就是一个再创造的艺术家，将寻常食材用心点化，成就妙品。传统的西红柿烧茄子，取材天然，西红柿酸酸甜甜的滋味加上茄子酥烂入味的搭配，这一红一青简直就是互补的典型。

灯笼茄子

图文 | 烘焙有方～蒸烤教学服务

茄子1个番茄酱20g西红柿1个淀粉20g色拉油15ml白糖2g蒜3瓣盐3g难度普通时间半小时口味酸甜工艺蒸

1. 茄子切段，大概4-5cm长度，拿两根牙签放在茄子段两旁（这样就不会断）。然后切6片为一组。

2. 将西红柿洗净后切成细丁。

3. 用手指在茄子的缝隙里涂一层薄薄的淀粉。

4. 把西红柿丁塞进茄子缝隙里。

5. 将茄盒放入瓷盘再放在有孔蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸8分钟。

6. 锅内下油，油热后下蒜末炒香，倒入番茄酱，加盐和白糖调味，煮开后关火。

7. 将煮开的汤汁浇在茄子上即可。