埋在土里的蔬菜，吃一餐刮三天油，还能降脂降压！

一提到冬天，

相信很多朋友就会想到下雪和火锅...

但是厨娘想到的呢：

地里的笋冒尖了，

又到了吃冬笋的季节啦！

文 | 朱莉的美味厨房

冬 笋 食 用 功 效

在吃笋之前，先让厨娘来科普一下冬笋的功效，大家都来跟着厨娘看看吧～

▼ 预 防 便 秘 

冬笋具有丰富的蛋白质和多种氨基酸以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘的发生。

▼ 增 强 抵 抗 力 

冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，它所含的多糖物质，能预防疾病的发生，可以提高人体免疫力。

▼ 止 血 凉 血 

冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

冬 笋 挑 选 方 法

冬笋竟然有这么多神奇功效，大家没想到吧。是不是想要马上去买些冬笋回来吃？别着急，下面厨娘就来教大家怎么挑新鲜好吃又营养的冬笋啦！

在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

还有记得要挑根上用指甲很轻松就能掐得动的喔～

冬 笋 的 储 存 方 法

如果买多了吃不完，就用报纸包好再用塑胶袋包好不要让水分蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完哟。

新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用噢~

冬 笋 美 味 食 谱

说了这么多，是时候亮出厨娘的杀手锏了，今天呢，厨娘就教大家做几道和冬笋相关的菜品，大家快学起来吧~

冬 笋 排 骨 汤

【食  材】

排骨/冬笋（1根）/盐/姜/葱/枸杞（适量）

【步  骤】

1、将排骨洗干净切块，装进碗里备用。

2、将剥好的冬笋切成片状放进碗里备用。

3、排骨冷水下锅。可以根据自己的口味决定加配料，朱莉习惯加一点枸杞进去。排骨汤开了放入冬笋片。水开后转小火炖1个小时。

4、一碗好喝的冬笋排骨汤就做好啦。

冬 笋 炒 腊 肉

【食  材】

冬笋/腊肉/葱/干辣椒/大蒜/生姜

【步  骤】

1、将腊肉洗净之后放到锅里过一下热水洗净。

2、将腊肉和冬笋分别切片放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用。

3、葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。

4、净锅置于火上（可根据腊肉情况适当放油），下入腊肉，炒至出油。

5、下入冬笋，翻炒约3分钟后下入葱段，生姜、大蒜、干辣椒炒匀后即可出锅。

PS：由于腊肉本身比较咸，冬笋在焯烫时放过盐，所以厨娘在下锅翻炒时没有再加盐，大家可以根据自己的需要适当加盐~

冬 笋 炒 冬 菇

【食  材】

冬笋/香菇/韭菜/盐/糖

芝麻油/酱油/白胡椒粉

【步  骤】

1、将蘑菇（干蘑菇）浸泡二十分钟直到能足够软到切片，也可以直接使用新鲜冬菇。

2、将蘑菇和冬笋切片，盛盘备用。

3、韭菜冲水洗净，切成长段。

4、加热炒热，将冬笋和冬菇放入锅中翻炒2分钟，加入韭菜继续翻炒，最后放盐等配料。

5、一道美味的素菜冬笋炒冬菇完成啦。

PS：冬笋炒冬菇俗称炒二冬，是杭州的特色素食菜哟～

温 馨 提 示

冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食噢~