一般鲈鱼都会选择清蒸,
然后加入番茄,
味道酸甜可口,
也是一道不一样的水煮鱼片,
汤汁还可以直接喝。
茄汁鲈鱼片
图文 | 余甘果蜜
鲈鱼1条 番茄2个 姜适量 葱适量 番茄酱30克 黄酒10ML 胡椒粉少许 精盐4克 食用油适量 难度普通 时间三刻钟 口味酸甜 工艺烧
1. 把鱼平放,鱼头部位切一刀,菜刀在鲈鱼背部沿鱼脊,划开,把鱼肉与鱼骨分开,另一面操作一样。菜板底下垫上毛巾防滑。 2. 也可以直接剁开鱼头,把刀平放切开。片下鱼腩上的骨头。另一半也是同样方法。片之前可以在鱼脊骨处划一刀。 3. 然后从鱼尾片,刀斜40度片鱼片。也可以切蝴蝶鱼片,就是一刀不切断,二刀切断。翻开就是蝴蝶鱼片,如图。 4. 锅中入油,炒香姜葱,加入鱼骨,加少许黄酒翻炒至变色。 5. 加入番茄炒匀,加入适量开水或骨汤,加入番茄酱大火煮开。加入盐,胡椒粉调味。 6. 煮开后转中火煮约15分钟,捞出鱼骨,番茄。加入鱼片滚熟。加入后数秒,太久鱼片会煮碎了。 7. 最后捞出鱼片,装汤。撒上葱花,淋上热油即可。酸甜味美的茄汁鲈片做好了,是不是很简单呢?也可以换为其他鱼来做。欢迎来说说你吃过的番茄鱼吧。● ● ●
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口感滑嫩,
油而不腻。
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