美味番茄鸡蛋拌面

转自美食天下

【原创】美味番茄鸡蛋拌面

白菜控 发表于7小时前

 

食材明细

面 2束
豆瓣酱 一勺半
中等番茄（西红柿） 一个
鸡蛋 2个
葱
姜
蒜

今天开始混江湖--美食江湖，献上我的第一份菜谱当入室礼！
简单的面食——番茄鸡蛋拌面。
这个菜，或许做过的人很多，也可能不尽然相同，就不一一考证啦！我上传的是亲手制作的爱心面哈！
一人份的，因为厨师本人节食中，减肥5KG之时，厨师姑娘会献上麻辣香锅的菜谱以飨各位姊妹兄台！
ps:图片整理很辛苦，哪位姊妹兄台帮我做个水印？感激不尽！

• 1
  
  
  原料：番茄，既然是番茄面，当然要用到。这个是番茄去皮切丁的图片了。
• 2
  
  
  原料：鸡蛋
• 3
  
  
  原料：葱姜蒜，这几个东西，基本上是一家的，同时出现的概率很高很高。

• 4
  
  
  原料：豆瓣酱
• 5
  
  
  原料：我们的主角——面，我用的是福州线面，中国店的面不多，能买到的种类实在太少，如果有条件，用筋道的拉面是最好的！
• 6
  
  
  将鸡蛋打散，越散越好，有泡泡更佳。

• 7
  
  
  葱姜蒜切成碎末
• 8
  
  
  番茄（西红柿）开水烫过，去皮切成丁。
• 9
  
  
  豆瓣酱调上小半碗水。

• 10
  
  
  钵内装水，开大火煮水。
• 11
  
  
  锅烧热，放少许色拉油，下葱姜蒜，爆香。
• 12
  
  
  加入打散的鸡蛋，翻炒片刻。

• 13
  
  
  鸡蛋一熟，马上和葱姜蒜一起装出盛盘备用。
• 14
  
  
  这时候水开了，下面！
• 15
  
  
  锅内再加少许油，炒番茄（西红柿），炒至软化。

• 16
  
  
  倒入调好的豆瓣酱。
• 17
  
  
  酱汁还剩下三分之一时，倒入备用的鸡蛋，混合。
• 18
  
  
  面熟了，捞出来，过凉水，好处是，使面筋道，即使放一阵也不容易成稠糊！

• 19
  
  
  面条控干水，装碗。
• 20
  
  
  铺上锅内的面酱，大功告成！吃的时候拌一拌，很美味！

小贴士

有豆瓣酱就不用加盐了，否则会很咸的；
面条记得过凉水，这个很重要！