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开始喽！
今天分享给大家的是酱肘子的做法，做好的酱肘子放入冰箱保存，有客或是想吃的时候随便一切，就是一道硬菜，简单方便还有面子，非常建议大家可以学习，学会做法都准备好，平时用得上，下面我便将酱肘子的做法详细分享给大家。
酱肘子的做法：
备用食材：肘子1个，八角3个，桂皮1小段，香叶4片，茴香籽1勺，草果1个，丁香4颗，葱姜适量，老抽2勺，生抽4勺，干红辣椒3-5个；
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制作过程：第一步，一个大猪肘子准备好，将其仔细清洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入洗净的肘子开始焯水，待将水煮开后，用勺子撇干净上面的浮沫，继续煮5分钟，然后将其捞出；
第二步，这个时候的肘子非常软，便可以用镊子将上面的猪毛给去掉，然后用温水多次冲洗干净，小葱1小把，取葱白用，切成段，可以适当多一点，生姜洗净后切成大片用；
第三步，同时将另外需要的香料一同准备出来，准备炖锅，将处理好的肘子下锅，同时加上料酒、生抽、老抽以及所有的香料，同时加上没过肘子再多两大碗的清水，炒锅中添油；
第四步，放入白糖开始炒糖色，小火慢慢将其炒至焦糖色的时候，倒入在盛有肘子的锅中，加上锅盖开始炖煮，大火烧开后转至小火炖煮，差不多2个小时，根据个人口味加盐调味，继续炖1个小时；
第五步，关火后让其在汤汁中继续浸泡最少3个小时，然后取出剔骨，剔骨的肘子皮朝外装入保鲜膜中卷紧后放冰箱冷藏，待定型后即可取出来，切成稍微厚一点的片，便可以开始享用了。
小贴士：
1、肘子上的猪毛一定要拔干净，否则太影响食欲了，将其冷水下锅焯水，可以充分逼出其中的血水，焯过水的肘子非常软，便可以轻松拔掉毛了；
2、炖煮猪肘子的时候，水尽量一次性加够，最好别出现中途加水的情况，否则会大大影响口感，如果实在需要，也应该加热水；
3、煮好的猪肘子，用保鲜膜卷的时候需要皮朝外卷，这样可以借助保鲜膜定型，使得肘子的皮和肉充分粘在一起，而且不会影响口感的，这样切盘也比较好看。
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