如何才能预防胆结石？

合理的饮食是预防胆结石的最佳方法。避免快速节食或极低的热量摄入（每日摄入的热量低于 800卡）的饮食方式。进食优质纤维素来源，例如新鲜水果和蔬菜、煮熟的干豆和豌豆、全麦谷类和麸皮，避免摄入过多脂肪。

高纤维、低脂肪的饮食有助于保持胆汁中胆固醇的液态形式。但是，不要突然中止或者完全排除脂肪的摄入，因为脂肪太少也会导致胆结石的形成。

有研究表明，适量食用橄榄油（每日约 2 汤勺）可降低患胆结石的可能性。橄榄油中有一种成分有助于降低血液和胆囊中的胆固醇水平。研究人员发现，生活在橄榄油消耗高的地区的人群患胆结石的几率相对较低。

还有研究表明，卵磷脂（一种天然物质，用作冰淇淋、蛋黄酱和其他食物的增稠剂），可以阻止胆固醇在胆囊中固化，从而有助于预防胆结石。许多食物中都含有卵磷脂，包括大豆、燕麦片、鸡蛋、牛奶、花生、卷心菜和巧克力。虽然大多数人可以从正常饮食中摄取大量的卵磷脂，但健康食品商店和药店都有其片剂或液体形式的补充剂可供购买。可以每天服用 500～1000mg，或按照标签上的说明服用。

警告：随着时间的推移，大量的胆碱（卵磷脂中的一种化学物质）会导致肝脏问题或其他并发症。在服用卵磷脂补充剂前，先咨询医生或营养师。