南瓜是日常生活中性价比超好的高营养食材，富含胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，有润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等功效。
本期【周一请吃素】，哈妹给大家推荐三款南瓜的菜谱，不仅味道好，而且搭配营养，养生好选择。
by 波波_H7kz
配料:
南瓜500克、咸鸭蛋黄1个、糖90克、淀粉适量
烹饪步骤:
1.南瓜去皮去瓤
2.切成宽1厘米长1寸的长条
3.南瓜条上裹一层干淀粉
4.锅内多倒油，油温5成热下南瓜条炸至金黄，熟了捞出
5.锅内留少许底油，倒入咸蛋黄压碎，小火翻炒至冒泡
6.加入糖翻炒均匀
7.倒入炸好的南瓜条，翻炒几下，让每个南瓜条裹上糖沙
8.装盘
菜谱小贴士: 这道菜不用加咸，咸蛋黄是咸的。糖可以根据个人喜欢适量加减。南瓜选黄皮南瓜更好吃。
by 陈敏_DLka
配料:
南瓜一斤、糯米粉适量、面粉适量、白糖适量、红薯叶的梗两条
烹饪步骤:
1.南瓜洗净切片，放入蒸锅，大火蒸八分钟就蒸熟了。
2.蒸熟的南瓜，用勺子压成泥。
3.加入适量的糯米粉，和面粉，再加入适量的白糖，和成略硬的南瓜面团。
4.分成大小相同的剂子，中间捏个窝，放入红豆沙或者白糖，今天家里红豆沙用完了，我放的白糖。
5.合拢，搓圆，用手掌轻压成饼状，再用牙签在上面压个米字
6.中间插根小截的红薯叶的梗做装饰
7.放入蒸锅，水烧开后，大火蒸八分钟即可。
8.成品图，好吃又好看。
菜谱小贴士: 糯米粉和面粉的用量是2:1。面粉加太多，口感不够糯，不好吃，面粉加太少，面团太软，不易成型。
by redrose_HZoN
配料:
南瓜200克、玉米油，盐，鸡精，水适量、蒜，葱花，胡椒碎适量
烹饪步骤:
1.南瓜洗净去皮去籽切片备用
2.葱切好备用
3.炒锅热油放入蒜末
4.蒜出香味倒入南瓜片翻炒
5.然后加入适量水盐盖盖闷2分钟
6.听到滋滋的声音开盖放适量鸡精搅匀关火
7.出锅盛盘撒少许葱花，黑胡椒碎装饰即可
菜谱小贴士: 注意南瓜片切的要薄厚均匀些
