豆腐是包容性极强的一种食材，也是我国传统的食品。不同的处理方式呈现不同的性状，不同的烹饪方式又呈现出千变万化的滋味。我还真的找不出有人不喜欢吃豆腐的！麻婆豆腐是传统的川菜，没有多余的菜辅以烹饪，只是几味调料就让豆腐呈现出如此美轮美奂的滋味... ...
麻婆豆腐做法看起来很简单，但是每一个用料都很讲究，这道菜我也做过很多次，也买来包装的调料烧过。包装的调料味道确实好吃，也够麻够辣，操作起来也方便，但添加太多添加剂，还是少吃为妙。下面就来烧一个家常版的麻婆豆腐，还请各位看官指正！
麻婆豆腐配料：嫩豆腐（切块）、郫县豆瓣酱、蒜蓉、花椒面、白糖、水淀粉（倒入水和成汁）、葱花
1、水中放少许盐烧开，豆腐过开水煮1分钟，撇去豆腥味；
2、将蒜蓉和郫县豆瓣酱放入锅中炒香；
3、锅中倒入豆腐翻炒均匀，加入少许水闷2分钟（多闷一会也会更入味，水别闷干就行）；
4、锅中放入少许白糖翻炒均匀后倒入水淀粉，慢慢翻炒至汤汁收完撒上花椒面和葱花出锅。翻炒的时候注意从锅底慢慢翻炒，要不就只能吃豆腐渣了。
今天这版是素版麻婆豆腐，还可以放入肉哨一起炒味道也很不错的。一款超级下饭的菜，配了白米饭，吃了一碗又想吃一碗。减肥计划再次宣告泡汤... ...
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