豆腐是包容性极强的一种食材,也是我国传统的食品。不同的处理方式呈现不同的性状,不同的烹饪方式又呈现出千变万化的滋味。我还真的找不出有人不喜欢吃豆腐的!麻婆豆腐是传统的川菜,没有多余的菜辅以烹饪,只是几味调料就让豆腐呈现出如此美轮美奂的滋味... ...
麻婆豆腐做法看起来很简单,但是每一个用料都很讲究,这道菜我也做过很多次,也买来包装的调料烧过。包装的调料味道确实好吃,也够麻够辣,操作起来也方便,但添加太多添加剂,还是少吃为妙。下面就来烧一个家常版的麻婆豆腐,还请各位看官指正!
麻婆豆腐配料:嫩豆腐(切块)、郫县豆瓣酱、蒜蓉、花椒面、白糖、水淀粉(倒入水和成汁)、葱花
1、水中放少许盐烧开,豆腐过开水煮1分钟,撇去豆腥味;
2、将蒜蓉和郫县豆瓣酱放入锅中炒香;
3、锅中倒入豆腐翻炒均匀,加入少许水闷2分钟(多闷一会也会更入味,水别闷干就行);
4、锅中放入少许白糖翻炒均匀后倒入水淀粉,慢慢翻炒至汤汁收完撒上花椒面和葱花出锅。翻炒的时候注意从锅底慢慢翻炒,要不就只能吃豆腐渣了。
今天这版是素版麻婆豆腐,还可以放入肉哨一起炒味道也很不错的。一款超级下饭的菜,配了白米饭,吃了一碗又想吃一碗。减肥计划再次宣告泡汤... ...
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