心和胃，你总要喂饱一个
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惠子爱吃鱼，最爱的一道鱼就是惠子奶奶做的酸菜鱼。惠子奶奶是个算得上大厨，硬菜里里外外都能做上一大堆，而这这酸菜鱼，算是奶奶最“硬”的一道菜了。惠子喜欢吃，奶奶喜欢做，想吃鱼了，惠子总带我去她家吃上那么一回酸菜鱼。
听惠子说，这吃鱼的传统是从小就有的，以前每逢节日家人都是齐聚一起，一大桌儿菜里总是有那么一盆酸菜鱼占据一地。
热热闹闹一大盆的端上桌，大人们觥筹交错，忙着喝酒聊天，小孩儿们紧盯着才稍微放了一会大盆鱼里，油凝成了一层黄澄澄的薄膜状，被调皮筷子进去这么一拨弄,那黄的薄膜就开始荡漾开来,那气味勾人得让人难忘。
馋嘴的惠子伸长筷子胡乱夹弄，鱼被粗暴的夹散在盆里，奶奶看见了拿起筷子轻轻敲开惠子作怪的手，一伸筷子鱼一夹就是一条，放在每人在面前的餐盘里，再淋上一勺鱼汤，酸辣混着热烈的气氛，慢慢剥。
年纪稍大以后惠子要上学了，难得去一次奶奶家，每次来，奶奶总是大清早的就出去买菜，惠子在家里听见楼道里传来熟悉的脚步声，一开门总看见奶奶笑着提起一袋鱼和鲜绿的西芹跟惠子说，今天咱们吃鱼。
鱼是在鱼摊前细细地挑选，鱼要新鲜的小鲫鱼，西芹要叶子嫩绿，叶梗厚实的。奶奶冲洗收拾好的鱼边跟惠子絮絮的说话，就记得你爱吃鱼，你还想得起小时候吃鱼贪嘴被卡住的事儿吗，抱着醋苦着脸喝了好几口才刺菜慢慢咽下去，从那儿以后我做鱼都得炸透了，就怕你再贪吃。
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边说边把收拾好的鱼下锅，鱼和油在油锅里相遇，“嗞”的一声，碰撞出火花，香味瞬间绽放，扑鼻而来。鱼被煎炸得透透的，黄澄澄的交叠在盆里，垒起大大的一盆。惠子熟练的捻起一条炸得酥脆的小鱼先吃起来。奶奶拿着锅铲换了只手，轻轻拍了拍惠子的背，要惠子小心鱼刺，去帮忙拿点酸菜来。
惠子从角落里扒拉出褐色的泡菜坛，一打开诱人的酸味儿冲进鼻腔，从里面抓了满满一碗酸菜，奶奶接过去洗好切成大块好放在一边，架起锅准备炒料，姜蒜配着切好的酸菜酸笋和着豆瓣酱炒香。
再添上一把酸辣的泡椒，炒到酸菜微微结起一层薄痂，把水冲进锅里，香味开始渐渐出来。再加进煎炸得焦黄的鱼和白净的西芹进去煮，这才开始真正的煮鱼。
颜色焦黄的鱼融进翻滚的红汤里，配上鲜绿的西芹慢慢炖煮，煮开后锅冒着欢跃的气泡，由锅底升至水面后完美地破裂开来。锅上飘着热腾的白气儿，诱人至极。煮的时候到了，把鱼和着汤盛起来装进盆里，撒上一层鱼香和葱盖上去，色彩鲜亮，垂涎三尺。
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咬上一口，鱼肉被煮得透透的，酸味儿渗进了鱼肉里，咬一口鱼肉入口的酸味回荡在口中，肉质外焦香里嫩滑，特别是那酸菜酸味透出来，是很厚重又恰到好处的酸，一点没有被辣的口味冲散，反而融洽的融合成了一股独特的味道，酸中带辣，爽味开口。
做上那么一道鱼要花上半天的时间，时时刻刻都得盯着，但是惠子的奶奶做的心甘情愿，惠子也吃得舒心暖胃。她说最高兴的就是惠子吃着她做的饭胃口大开的样子，随着酸辣的味道，我好像看见了小时候的惠子，坐在桌前慢慢的剥着那条可口的酸菜鱼。
房子里飘散着食物的香气，住着你爱的人，这才是惠子多年来留恋的家的味道吧。
一道乡味浓郁的渝菜再配合着老人的絮叨，在暖黄的灯光下照出了家的味道，这味道与心意怕是在其他地方都再无缘吃到，怪不得惠子只吃这一道。
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