酸辣粉，也是如此简单！不过也要辣椒油。

原创文：小美

絮叨 ·

我说最近太累太忙，要简单的菜谱。

做为不太地道的重庆人，做道稍微地道的重庆酸辣粉！
味道跟重庆吃的差别不大，就是缺一些原材料。

酸辣粉需要正宗的红薯粉才能做出那个味道，超市的粉都不大好，试过好多品牌的了。

我是在网上购买的散装红薯粉，重庆发过来的。不管它是不是重庆产的，至少是红薯粉。
之前上过酸辣粉的菜谱，那味道巴适惨了。

这是第二次做，用的调料不一样，味道也有些许差别。

简易辣椒油的做法 【辣椒油】

▲姜末、蒜末1:1，切好备用。

▲红薯粉用温水泡发，用指甲能掐断的程度。

▲把生菜清洗干净，在沸水里面烫熟捞出放在碗底备用。

▲热锅热油，放入蒜和姜炒香加入适量的清水（sorry我这个水很多，因为粉的量比较多）。

▲水沸腾了之后，加入红薯粉，并加盐和鸡精，烧至沸腾。

▲取一个小碗（酱油、醋、辣椒油1:4:4）。

▲放入锅中。

这个时候，需要试一下味道是否合适，红薯粉是否成熟，缺酸就加醋、缺味道加盐、缺辣味加辣椒油，没熟就继续煮吧！！

▲煮好的酸辣粉盛入放生菜的碗中，撒上香菜，即可享用啦。