朋友你好,盐煎肉是一道秀色可餐的下饭菜,上一次我去朋友家吃饭,她就做了这道菜招待我,我在一旁偷师学会了(嘿嘿~~),下面分享一下详细做法,味道很赞喔!
材料:五花肉一块,蒜苗/青大蒜若干,豆豉一袋(100g左右),姜、蒜、花椒适量,郫县豆瓣(可选)一大勺,生抽适量,白糖适量,料酒适量。
1、首先,五花肉整块入冷水焯熟。挑选五花肉时不要选特别精瘦的,一定要带肥肉,不然煸不出猪油,而肉也容易焦干,影响口味。然后晾冷切片备用!
2、准备好蒜苗(即青大蒜)。姜切丝,拍两瓣蒜,花椒、豆瓣酱、豆豉等需要用的都备好。如果怕辣可以不加入豆瓣酱。
3、热锅倒油,下肉片中火煸炒片刻。全程中火!
4、倒入料酒继续煸炒几分钟。
5、依次加入:①姜丝、蒜瓣、花椒;②豆瓣酱;③生抽;④白糖(量不要太少,稍微多一点点);继续煸炒片刻,再加入大概100g左右豆豉。
6、煸炒过程大概要7-10分钟左右,肥的部分煸干口感才好,酥酥脆脆的,肥肉也就不显油腻了,豆豉的油一定要煸炒出来!
7、加入蒜苗翻炒片刻,就可以出锅啦。
8、看起来油亮,但是真的一点都不腻!超好吃!
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