70岁上海大厨的生煎秘方，微甜香脆，汁鲜不腻，上海生煎在家吃

秘制生煎包

配料:

面粉适量、酵母粉适量、杏鲍菇2个、紫洋葱1个、猪肉（肥瘦3:7）300克、葱适量、黑芝麻适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、生抽适量、耗油适量、香油适量、植物油适量

烹饪步骤:

1.酵母粉用温水化开，倒入面粉中，加一小勺盐和成柔软的面团，发酵至两倍到两倍半大小。

2.馅料的制作:猪肉切丁，加葱花，料酒，油，酱油，生抽，香油朝一个方向用力搅拌上劲儿，腌制半小时到一小时。

3.洋葱切丁放到盆里

4.杏鲍菇焯水后沥干切丁放到洋葱一起

5.把腌好的肉倒入洋葱杏鲍菇一起，加耗油，适量盐和油拌匀

6.面团发酵充分后，包好馅料，制作包子，此步骤省略，如有需要可以查看我菜谱栏中“豆渣包子”的谱子，里边有详细步骤。包好的包子饧发半小时

7.电煎锅放适量油烧七成热，把饧好的包子放进去，中小火煎

8.将包子煎至底部金黄

9.此时，往锅中倒入包子1/3高度的开水

10.盖上锅盖，中小火焖煎

11.待锅中水分收干，即可关火，大概8-10分钟的时间

12.出锅装盘

13.撒葱花和黑芝麻装饰

14.香喷喷的生煎包子做好了

菜谱小贴士:

1.和面团时要软一点，这样包子皮才瑄乎。

2.煎包子全程使用中小火，不要着急，否则容易糊底。

3.没有电煎锅用平底锅也可以。