大厨说：腌泡辣椒别只加盐！只要多加这“1味”, 口感特别好

泡辣椒百搭又下饭，只要加上这一步，做出来绝对正宗

很多人做泡辣椒时都是只放入常用配料和辣椒，这样做出来的泡辣椒会缺失一种味道，尝起来就感觉不正宗，其实在做泡辣椒的时候可以加上白酒，快来跟我一起看一看吧！

泡辣椒

食材：青红辣椒、冰糖、白醋、盐、生姜、花椒、白酒

步骤：

一、把辣椒洗干净，剪掉辣椒把，沥干水分，放在室外或者阳台晾两个小时左右。生姜切片。

注意：挑选辣椒时一定要仔细，一定要把坏辣椒挑出来，只有这样腌制的辣椒保质期才长，而且不会影响到辣椒的口味。

二、往锅中倒入适量水，大火烧开，转中火，加入冰糖，姜片，花椒，煮五分钟左右，关火，加适量盐，加入白醋，冷却即可。

用来做泡椒的坛子一定要清洗干净，最好用白酒进行消毒，然后放在外面晾干。

处理坛子时一定要处理干净，坛子里既不能有水也不能有油，这样辣椒的保质期会长。

三、把坛子里面擦干净，放入辣椒，倒入腌制的水，加一小勺白酒，搅拌均匀，密封，放在冰箱冷藏三天左右即可。

注意：泡辣椒的制作时间越长，做出来的泡辣椒就会越辣，泡辣椒尽量在一星期之内吃完。

加入白酒以后，泡辣椒会变得非常香，大家有没有学会这个方法呢？学会了不妨自己试一试吧。