红烧鱼的秘诀，多一步不粘锅，又香又入味！

●●红烧黄花鱼●●

今日美食——红烧黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，有很好的补益作用，今天就做一道红烧黄花鱼，顺便分享一下最近新学的铁锅不粘煎鱼法~

黄花鱼：2条

葱姜蒜：适量

小米辣：根据喜好添加

配料：

盐、料酒、生抽、糖、老抽、香醋、蚝油

- Step 1 -

黄花鱼处理干净后，在表面划几刀，方便入味

两面撒盐

淋入两勺料酒，两勺生抽

放入葱段和姜丝，用手抹匀

▲鱼肚子也要抹到，腌制30分钟；

- Step 2 -

调个酱汁备用：放入1大勺糖，两勺生抽，半勺老抽

再加入一勺香醋，一勺蚝油

▲搅拌均匀！

- Step 3 -

分享一个铁锅煎鱼不粘的方法，在锅里放入半碗油，转匀

用中小火把油和锅充分烧热

把油倒出

撒入一层盐

迅速放入黄花鱼，晃动锅子，不让鱼有机会粘皮

看到边缘变黄后翻面

▲第二面也煎到焦黄，然后推至一边；

- Step 4 -

这时放入姜蒜、小米辣爆香

把鱼推到中间，淋入刚才调好的酱汁

▲然后倒入热水没过鱼，盖上锅盖焖20分钟。

- Step 5 -

中途可以打开锅盖，用锅铲舀汤淋到鱼身上

倾斜锅子让鱼尾也浸泡到汤汁

时间到后打开锅盖，开大火收汁

▲最后撒把葱花，就可以出锅了~

- Step 6 -

▲这个黄花鱼的做法适用于其他鱼类，不吃辣的朋友不放辣椒即可，出锅前多留点汤汁还可以泡饭，有时间不妨一试哦~