地道的回锅肉原来这么做！！！赶紧收藏吧。

做地道的回锅肉，选用的食材有:猪后腿的第二刀肉(也叫二刀肉)，这种肉三分肥七分瘦。青蒜苗，青红尖椒，豆豉，姜蒜片，郫县豆瓣酱，甜面酱少许，如图:

将清理好的二刀肉清洗干净，锅中放入凉水，放入二刀肉，水一定要没过肉，加入葱姜，花椒粒，料酒，开锅撇去浮沫，小火煮20分钟，用筷子能插透肉也就是七分熟，就可以将肉捞出，自然晾凉，晾凉的五花肉切1mm厚的片，青红椒切菱形片，蒜苗切段备用。

热锅下入油，油热之后下入切好的肉片，小火煸炒至肉起灯盏窝，下入姜蒜片，豆豉炒香。下入郫县豆瓣煸炒出红油，加入少许甜面酱翻炒均匀，接着喷入少许酱油，提鲜增香，下入切好的辣椒煸炒，炒约十秒钟下入切好的蒜苗，放入少许鸡精，白糖调味，翻炒均匀即可出锅。一道红亮诱人，美味下饭的回锅肉就做好了。