有人说,夏天是给女人准备的,我说:夏天,是给凉菜准备的~
其实,一年四季都有凉菜,但是只有夏天,凉菜是主角,没有凉菜的夏天是不完整的,所以夏天是给凉菜准备的
我们家一年四季,吃凉菜的时间夏天居多,一来天热的缘故,而来食材在夏天做凉拌菜,似乎味觉上更容易接受和吸收,而对于凉菜而言,没有好的凉拌汁,就等于丢了魂,没有灵魂的凉拌菜,也就索然无味了~
凉拌汁对于凉拌菜,而沙拉汁对于沙拉两者的重要关系相同,前者是中式的,而后者是西式的,这是因为食材如果不调味,基本上等于无味,味道的调和显得尤为重要,五味之中,酸甜苦辣咸,多了少了,比例失调,入口难咽,所以厨师的水平高低决定了菜肴菜色的高下,好的厨师就是厨房魔术师,能够掌握比例精准,调出香气逼人,直接味蕾的凉拌汁,给凉拌菜增色增香,一起来学学吧~
材料准备:
生姜一个,大蒜一整颗,干辣椒若干,盐少许,糖少许,植物油少许,生抽适量
生姜切碎,大蒜剁成蒜蓉,干辣椒切圈
所有切好的材料一起放入事先准备好的调味碗中,起一个油锅,冷锅下植物油加热到冒烟,直接冲淋在调料碗中
加入少许盐,糖,生抽搅拌均匀就可以了,直接拌入凉菜中,味道蒜香十足,鲜香可口
冷锅下植物油加热到冒烟,直接冲淋在调料碗中
用大蒜做凉拌汁,是最家常的凉拌汁之一,有着浓郁的香气和显著的杀菌作用,夏日凉拌菜必备,材料简单味道佳,做法上热油冲淋,香气更浓郁,也可以下锅炒香,根据自己喜欢的方式变化都可以,重点在于自己的喜欢~
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