重庆是一个爱吃面的城市。尤其是重庆小面最为出名，当年在第二季舌尖上的中国里，重庆小面还专门被拿出来，为全国乃至全世界的观众讲述了重庆小面，在重庆的绝对地位。
二两小面，配上几根蔬菜叶子，知道的不知道的调料统统往碗里面加，不仅没有互相串味，反而做出来的面条味道层次非常丰富，特别好吃。
重庆小面，一般指的就是素面，而且在重庆，你还可以在小面里面加臊子面的食材，比如牛肉啊，肥肠啊，豌豆啊等等，这样小面的口感也会更加丰富。
除了在食材上，在烹饪手法上也可以提前跟店家说，要拌面，或者多家蔬菜，或者多加辣椒等。不同的店家，有的还会童工不同粗细，不同形状的面条，这样也是给不同的人一个不同的选择。
在重庆，从早晨开始，就有人去路边吃小面，无论是学生，还是白领，各种职业，形形色色。小面摊，已经是重庆生活的一个缩影。
接下来告诉大家怎么调制重庆小面的汤头，学会了可以给家人做哦~冬天来一碗热乎乎的小面，最合适不过啦~
材料：
面条，生抽，醋，姜末，蒜末，葱末，糖，辣椒油，花椒油，花椒粉，猪油，香油，青菜适量
首先将水烧开，放入面条和准备好的绿叶菜，可以是茼蒿，菠菜，小白菜，只要你喜欢，那就可以，煮熟以后盛出来备用
然后就是调汤头，需要准备生抽，醋，葱姜蒜末，这是最基础的味道，还有就是加糖，辣椒油，花椒油，猪油，香油和花椒粉，有人说了，为什么要用猪油？猪油在这里面很重要，放了猪油，味道才会更香，而且面条的口感也会更爽滑细嫩，更有口感
最后将面条和煮面的热汤倒入碗汁中，搅拌均匀，一碗热乎乎的重庆小面就做好啦，如果你喜欢吃小菜，还可以再里面放上花生碎啊，榨菜碎啊~这都可以~看你的个人选择~
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