说到鱼肉,相信生活当中的人们对其都不陌生吧,鱼肉富含了丰富的蛋白质以及多种胶原蛋白,经常食用的话,可以让我们的皮肤变得更好,身体也会变得更棒。鱼的种类更是丰富多样,平常生活当中最常见的就是鲤鱼、鲈鱼,但是对于小编我来说,最爱吃的就是带鱼,带鱼用来油炸的话,吃起来的口感特别脆香。不仅如此,带鱼的鱼刺是非常少的,特别适合老人和小孩子进行食用,不像别的鱼鱼刺特别多。
刚吃带鱼的朋友都知道,如果带鱼做不好的话,其肉质就会变得特别老,而且带鱼的腥味也会变得非常重。因此大多数人都会选择到外面的餐馆中去吃带鱼,但外面餐馆当中所做的带鱼,价格可不便宜,一份就要好几十块钱呢。为了帮助大家解决这个问题,我就免费把我炸带鱼时的技巧教给大家,如果你感兴趣的话,就跟随我一起来了解一下吧。
炸带鱼,直接加料酒腌是不对的!多加这2味,带鱼又酥又脆没腥味
在对带鱼进行处理的时候,大多数人都会采用料酒对其进行腌制,认为这样做出来的带鱼味道就会更鲜香,其实这样的一个做法是不恰当的,正确的方法是要往带鱼当中多加入这两味调味品,才能够让做出来的带鱼又香又酥脆,而且没有任何的腥味,让你越吃越想吃。
【带鱼的挑选】
1、新鲜的带鱼味道是一股鱼腥味,而不是一股腥臭味,如果有腥臭味道的话就不要购买了。
2、在购买带鱼的时候,如果发现鱼体的身体有发黄现象的话,证明这样的带鱼已经保存了很长的时间,是非常不新鲜的,因此我们要选择灰白色或者银白色的带鱼去进行购买。
3、看带鱼表面的鱼鳞,如果鱼鳞表现的特别均匀的话,证明这样的带鱼是特别新鲜的。
4、看带鱼肚子是否有发软的现象,如果出现发软现象的话,证明鱼的肉质已经发生了变化。
【炸带鱼】
【制作食材】带鱼、盐,葱姜,料酒,黑胡椒,花椒,啤酒,食用油,淀粉
1、买回来的新鲜带鱼需要用清水清洗两道,尤其是带鱼肚子中的黑膜,一定要将其全部刮掉,因为那是带鱼最腥臭的部分。
2、杀好以后的带鱼将其改刀成小段,然后加入食盐,葱,姜,料酒,黑胡椒花椒以及啤酒,对其进行腌制半个小时。
3、腌制好以后的带鱼,需要在其表面裹上一层淀粉,起锅烧油等到油温5成热的时候,将带鱼下入到锅中进行煎炸三分钟,然后将其控干油粉并捞出,再次起锅烧油,等到油温7成热,将带鱼进行复炸2分钟可以食用了。
【小贴士】
1、除了要购买新鲜带鱼以外,我们还要对带鱼进行腌制,腌制后的带鱼除了能去腥,还能够让带鱼更入味。
2、在对带鱼进行腌制的时候,除了加入料酒以外,我们还要多加入两道调味品,那就是黑胡椒和啤酒,这样炸出来的带鱼才会更加的酥脆,而且没有任何的腥味。
3、带鱼要经历两次的油炸,在油炸的时候油温一定要把控好。
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