“炸酱面”最初起源北京,后续流传于:山东、天津、河北、辽宁、吉林等北方地区。炸酱面响亮的名气传遍大江南北,被各地人们誉为,最受欢迎的十大面食之一 。
题主问:炸酱面怎么做?
这个问题:题主没有指定特别要求,哪一地区的炸酱面做法,那么我就介绍一款山东炸酱面做法吧。
带皮猪肉300克、面条300克、黄瓜1根、
胡萝卜1个、小葱一根、生姜3片、
葱段3节、料酒适量、大蒜2粒、
豆瓣酱50克、甜面酱30克、白糖30克、
生抽10克、鸡精2克、
色拉油适量、清水适量。
1.首先将带皮猪肉剁成肉末,在将剁好的肉沫放入碗中加入姜片,葱段,料酒用手抓拌均匀腌制五分钟来去除一下猪肉的血腥味,等肉沫腌制好,可以把面的葱段,姜片取出。
2.在将黄瓜胡萝卜切成细丝备用,黄瓜胡萝卜要切的细一些,细一点口感比较好。
3.在将小葱切成葱花,大蒜剁成蒜末备用。
4.锅里烧油,下入葱花,蒜沫小火翻炒出香味,在下入切好的肉丁,小火翻炒至肉丁上色,在炒出多余的油脂。
5.放入豆瓣酱,甜面酱,生抽,白糖,鸡精进行调味,将酱料翻拌均匀,翻炒至肉丁上色,在炒出酱味。
6.在加入半碗清水,用大火将水烧开,在转入小火将肉酱炖至酱汁浓稠装盘备用。
7.锅里烧水水开后下入面条,将面条煮熟后捞出,煮好的面条要用凉开水浸泡一下,凉开水浸泡面条能防止面条粘黏在一块。
8.将面t条控干水分放入碗中,在放上黄瓜丝,胡萝卜丝,最后放入炒好的肉酱,一道特别好吃的家庭炸酱面就做好了。
1.煮面条的时候,可以加入适量的食盐来增加面条的筋性,面条不要煮的太厉害,煮的太厉害失去了筋道就不好吃了,煮好的面条要用凉开水浸泡一会,防止粘黏在一块。
2.在炒肉酱的时候,要用小火慢炒以免炒糊掉,加入清水的时候能没过肉酱就可以了。
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