豆腐皮要想好吃，一般可以炒，烧、凉拌、卤、都是不错的美味佳肴。
今天给你分享两道豆腐皮的特色做法。
第一道：韭菜拌麻辣豆腐丝
主料：豆腐皮
辅料：韭菜
调料：辣椒油、酱油、藤椒油、味精、盐、蒜末、白糖、芝麻
做法：
- 豆腐皮放入卤水中卤煮十分钟，去除多余豆腥味。
- 放凉后的豆腐皮切成细丝，韭菜切成小段。
- 拌菜盆中放入酱油、盐少许、糖、蒜末、藤椒油、味精、芝麻、辣椒油一起搅拌均匀。
- 调好味道后放入豆腐丝和韭菜一起搅拌均匀即可装盘。
第二道：水煮豆腐皮
主料：豆腐皮
辅料：青笋丝、豆芽
调料：豆瓣酱、辣椒面、花椒面、酱油、鸡精、蒜、葱花
做法：
- 豆腐皮先切成细丝，锅中加入清水烧开放入豆腐丝焯水，焯水过程中加入食盐少许，这样更容易把豆腥味去除一部分。
- 焯水后的豆腐丝再用冷水淘洗一次，这样豆腐皮更有韧性。
- 炒锅放入油，下辅料炒香放入盘子中。
- 炒锅烧热继续放入食用油，下豆瓣酱、姜蒜炒香，加入清水烧开放入处理好的豆腐丝，小火煮五分钟，放入调味料调好味，起锅前淋入湿淀粉，汤汁微微浓稠即可倒入辅料上面。
- 豆腐丝上面放入花椒面、辣椒面、蒜末，锅中烧热油焗香辣椒面即可食用。
要你闲麻烦，豆腐皮直接放入麻辣卤水中，卤熟后，切丝切片，下酒下饭都巴适得板哈。
豆腐皮炒回锅肉也是非常好吃，一道简单家常菜，回锅肉耙糯，豆腐皮香软，这道菜一般只要小餐馆，苍蝇馆子才有的家常小菜，你有机会可以在家试做一次哦。
