皮蛋拌豆腐、凉拌黄瓜、凉拌秋葵、凉拌莴笋、凉拌金针菇的做法

皮蛋拌豆腐

备料：皮蛋2个、豆腐1块、姜1片、蒜2瓣、小米辣3个、辣椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、胡椒粉2克、盐半勺。

做法：把豆腐放在盆中，加入清水和盐浸泡10分钟。皮蛋去壳洗净竖着切成四瓣，铺在盘子边缘，把泡好的豆腐捞出切成块，放在皮蛋上备用。姜蒜洗净切成末，小米辣洗净切成圈备用。

把姜蒜末放在碗中，加入小米辣、辣椒油、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐搅拌均匀，倒在豆腐块上，洒上葱花即可食用。

凉拌黄瓜

备料：黄瓜2根、干辣椒4个、小米椒3个、蒜3瓣、香菜2根、盐1勺、鸡精3克、香醋2勺、生抽2勺、芝麻油1勺。

做法：把干辣椒和小米椒洗净切成碎、蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成段备用。黄瓜洗净去头去尾，从中间切成四份，在切成斜段备用。

把干辣椒放入碗中，浇上热油搅拌均匀，加入生抽、香醋、盐、鸡精和芝麻油搅拌均匀，倒在黄瓜上搅拌均匀，放入蒜末、小米椒和香菜搅拌均匀，装入盘中即可食用。

凉拌秋葵

备料：秋葵300克、盐1勺、糖半勺、鸡粉半勺、老抽1勺、生抽1勺、油适量、蒜3瓣、辣椒2个、香菜2根、葱1根。