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文丨紫砂王
中国的茶文化是非常久长，从古代开始人们就有品茶的风俗，如今市场上的茶叶也是五花八门，有许多不同品种存在，那么什么样的茶叶是好茶呢?
『好的茶，会让人“流口水”』
行话叫生津，是指口腔中分泌出唾液，包括两颊、舌面、舌底三个层次。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。
在品茶时，第一口很重要，轻轻抿一口，感觉两颊是否分泌出津液。茶叶里面，含有茶单宁等成分，可以刺激口腔内壁，形成涩感以及生津。但不是所有涩感都会生津，一些劣质的茶叶，虽然茶汤非常苦涩但却无法生津。
茶汤经过口腔吞咽后，嘴巴里唾液慢慢分泌出来，与两颊生津的急促强烈不同，舌面生津的感觉是柔和而缓慢的。
茶汤经过口聜接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断涌出细小泡泡的感受。这种舌下生津现象，叫舌底鸣泉。这种生津的过程更加缓和持续，生津现象更加细致轻滑，生津感受更加柔顺安详。
『好的茶，会让人感到“舒畅”』
简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感觉。
曾经有个资深的茶客告诉我，这是他们品茶优劣的重要条件。“舒畅”的茶，绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说，茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后，才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。
所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后，会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。
『好的茶会让人“心情愉悦”』
喝茶是身体与精神的双重享受。不要把这条当作主观臆测哦。
好茶让人愉悦是因为好茶中所含的芳香物质和氨基酸等成分，喝过之后会促进多巴胺分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。而不好的茶会让人越喝越郁闷。
所以当你以上标准都没把握的话，就把这当作唯一标准吧，毕竟，茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢，不是靠教育传播，而是靠茶的本质：喝茶让人心情舒畅。
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