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本期的「归山」茶品是2021年荒野寿眉。
是今年的第一批寿眉，也是清明当日茶。
基本信息
采摘日期：2021.4.5
原料品种：福鼎大毫茶
原料产地：福鼎 磻溪（800米海拔高山）
萎凋方式：复式萎凋
烘焙方式：电焙提香
试茶日期：2021.12.12
退火时长：约四个月
泡茶方式：盖碗
泡茶用水：农夫山泉 泡茶 武夷山泉水
泡茶用壶：304不锈钢壶
泡茶水温：98~100℃
投茶量：5克
外形
略带芽尖
叶片灰绿或墨绿，叶背略有白毫
梗为深褐，梗细叶薄
叶缘垂卷，条索完整，叶态舒展自然
香气与滋味
干香：清鲜的花香与甜香，荒野气息浓厚
第一道：立即出汤
前段是浓厚的荒野气息，中段有鲜度的清香、花香，尾段一丝甜香
公道底香，鲜爽、饱满的甜香
滋味，清香、花香溶于茶汤，鲜甜、醇爽，有厚度
第二道：立即出汤
前段依然是浓厚的荒野气息，中段转为淡淡的花香，尾段有乳香出现，整体甜感明显
公道底香，略显浓度又鲜爽的甜香
滋味，荒野气息明显，略带乳香，汤感鲜醇、甘滑
第三道：立即出汤
荒野气息减弱，以乳香为主，乳香显且带甜感
公道底香，鲜爽的甜香，带有乳香气息
滋味，乳香明显，醇厚又鲜爽，汤感甘滑，两颊生津
第四道：立即出汤（烧水）
前段有荒野气息，以及略显饱满的花香复又出现（由于刚烧过水），中段转为浓郁饱满的乳香至末尾
公道底香，依然是鲜爽的甜香
滋味，浓郁、饱满的乳香，甘爽润滑
第五道：15秒出汤
前中段是乳香转为糯香的过渡香气，末尾处有甜香，整体甜感明显
公道底香，鲜爽的甜香，比前一道略淡
滋味，介于乳香与糯香之间的茶汤，整体的浓厚度略有减弱，醇爽甘滑
第六道：20秒出汤
最前段依然是乳香，但很快褪去并转为糯香，由中段持续至尾段，末尾处有木质香出现
公道底香，浓度明显减弱但鲜爽的甜香
滋味，乳香转木质香，木质味明显，鲜醇甘滑
第七道：30秒出汤
前段乳香，中段一闪而过的糯香，然后转为浓郁的木质香并持续至末尾
公道底香，淡淡的甜香
滋味，以木质香为主，鲜爽甘滑，生津明显
第八道：35秒出汤（烧水）
以木质香为主，前段依然有极短暂的乳香，很快转为浓厚的木质香
滋味，浓郁的木质香，醇厚鲜爽，汤感润滑
第九道：45秒出汤
依然以木质香为主，浓厚度减弱，但很鲜爽
滋味，木质香很足且鲜爽
第十道：60秒出汤
前中段木质香，尾段有甜香
滋味，有浓度的木质香，醇厚又鲜爽
第十一道：80秒出汤
木质香减弱
滋味，木质香，浓厚度明显减弱，但鲜爽甘滑
第十二道：闷泡3分钟出汤（烧水）
木质香复又明显，最前段有淡淡的乳香，很快转为浓厚的木质香
滋味，木质香浓厚，略带乳香，茶汤润滑爽口，两颊生津明显
注：盖碗泡的详细冲泡时长为注水后即开始计时（读秒），“立即出汤”的时长大约是8~10秒，因为冲水、盖碗盖、放壶、盖子略移开、出汤，这一系列动作约耗时8~10秒。
汤色
第一道略浅
第二道起慢慢加深为杏黄偏黄色
茶汤明亮、清透
▲ 每道汤色对比
（上下滑动查看，或点开看大图）
叶底
梗为褐色，叶脉微红，叶片嫩黄绿色
柔软、明亮，有弹性
走水均匀、一致
总结
这款寿眉最明显的特征是鲜，不是青草气，是鲜爽，无论是香气或滋味都有明显表现，给人愉悦舒适感。
由于在形态上以叶、梗为主，其香气成分与银针、牡丹有较大区别，表香的持续时间短，以内质香为主，其内质香又非嫩香，而是一种成熟叶的内质香，更接近乳香；最后的木质香也能持续几道茶汤。是一款兼具浓厚度与鲜爽感，两者协调均衡的荒野寿眉。
▲「归山问茶」工作室
位于 福鼎市江滨南路33号 水利局宿舍内
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